Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ajoutez les asperges et faites cuire 4-5 minutes jusqu'à tendreté, puis égouttez et passez sous l'eau froide.

Dans un robot culinaire, combinez les asperges, les pois chiches, l'ail et le jus de citron.

Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Incorporez la menthe hachée et mélangez délicatement.

Servez froid, arrosé d'huile d'olive et décoré de quelques feuilles de menthe.