Déjeuner d'asperges, pois verts, fèves, feuilles de capucine, menthe, œuf et radis pour la fête des mères

Le croquant des asperges et des petits pois contraste avec la texture fondante de l'œuf au plat glissé sur le dessus. Pour ce déjeuner pensé pour la fête des mères, les asperges cuisent quatre minutes à l'eau bouillante salée, rejointes deux minutes plus tard par les pois et les fèves, puis un bain d'eau froide stoppe la cuisson et préserve leur couleur vive. Les radis coupés en petits morceaux ajoutent du croquant, tandis qu'une sauce simple (huile d'olive, jus de citron, sel et poivre) lie l'ensemble sans le masquer. Les feuilles de capucine et de menthe, ajoutées au tout dernier moment, apportent une note fraîche et légèrement poivrée qui réveille l'assiette. Servi tiède, avec l'œuf encore coulant, ce plat simple raconte un moment partagé plus qu'une prouesse technique.