Salade d'asperges, fraises et cresson au vinaigre de cidre

Marier l'asperge et la fraise semble improbable sur le papier, mais la texture ferme du légume, cuit cinq minutes à l'eau bouillante puis refroidi, encaisse bien l'acidité sucrée du fruit rouge. Une fois froides, les asperges se mélangent aux quartiers de fraise et aux feuilles de cresson, dont le piquant tranche avec la douceur ambiante. La vinaigrette, simple mélange d'huile d'olive et de vinaigre de cidre, enrobe le tout sans le noyer. Servie aussitôt assemblée, cette salade garde son croquant ; laissée en attente, le cresson retombe et les fraises rendent leur jus.