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Rouleaux de printemps aux asperges, cresson et légumes croquants, sauce chili

Rouleaux de printemps aux asperges, cresson et légumes croquants, sauce chili

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CCamille par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour ces rouleaux de printemps aux asperges vertes, cresson et légumes croquants, une entrée fraîche et colorée inspirée de la cuisine asiatique, parfaite au printemps et en été. Les légumes de saison, comme l’asperge et le cresson, apportent une touche locale et une belle vitalité à ce plat léger, riche en fibres et vitamines.La sauce chili maison, relevée juste ce qu’il faut, sublime la fraîcheur des légumes. Faciles à préparer, ces rouleaux sont idéaux pour un repas sain, rapide et convivial. Servez-les en apéritif ou en entrée, accompagnés de la sauce chili pour un contraste de saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette pleine de fraîcheur !

Craquez pour ces rouleaux de printemps aux asperges vertes, cresson et légumes croquants, une entrée fraîche et colorée inspirée de la cuisine asiatique, parfaite au printemps et en été. Les légumes de saison, comme l’asperge et le cresson, apportent une touche locale et une belle vitalité à ce plat léger, riche en fibres et vitamines.La sauce chili maison, relevée juste ce qu’il faut, sublime la fraîcheur des légumes. Faciles à préparer, ces rouleaux sont idéaux pour un repas sain, rapide et convivial. Servez-les en apéritif ou en entrée, accompagnés de la sauce chili pour un contraste de saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette pleine de fraîcheur !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Planche à découperCouteau bien aiguiséSaladier pour mélanger la pâtePetite casserole

Ingrédients

Pour les rouleaux

  • c. à soupe de vinaigre de riz

    c. à soupe de vinaigre de riz

    8 feuilles
  • asperges verte

    asperges verte

    8
  • carotte

    carotte

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • concombre

    concombre

    1
  • cresson

    cresson

    40 g
  • pousse de tournesol

    pousse de tournesol

    20 g
  • basilic

    basilic

    8 feuilles

Pour la sauce chili douce

  • sauce soja

    sauce soja

    2 cuil. à soupe
  • vinaigre de riz

    vinaigre de riz

    2 cuil. à soupe
  • sauce chili douce

    sauce chili douce

    1 cuil. à soupe
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 cuil. à café
  • graine de sésame

    graine de sésame

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement tous les légumes et les pousses de cresson.

  2. 2

    Épluchez la carotte et le concombre, puis coupez-les en bâtonnets fins.

  3. 3

    Coupez le poivron rouge en fines lanières.

  4. 4

    Coupez les asperges en deux dans la longueur.

  5. 5

    Faites bouillir une petite casserole d’eau salée. Plongez-y les asperges 2 minutes pour les blanchir, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.

  6. 6

    Égouttez bien les asperges et séchez-les sur un torchon propre.

  7. 7

    Préparez un grand saladier d’eau tiède pour ramollir les feuilles de riz.

  8. 8

    Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède 10 secondes, puis déposez-la sur un torchon humide.

  9. 9

    Disposez un peu de cresson, de pousses de tournesol, quelques bâtonnets de carotte, concombre, poivron et 2 demi-asperges au centre de la feuille.

  10. 10

    Ajoutez une feuille de basilic pourpre pour la couleur, si vous le souhaitez.

  11. 11

    Rabattez les côtés de la feuille de riz, puis roulez fermement pour former un rouleau. La feuille doit bien coller.

  12. 12

    Répétez l’opération pour les 7 autres rouleaux.

  13. 13

    Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce chili douce et l’huile de sésame dans un petit bol.

  14. 14

    Parsemez de graines de sésame si désiré.

  15. 15

    Servez les rouleaux coupés en deux, accompagnés de la sauce chili. Disposez joliment sur un plat ou une assiette.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un torchon humide pour éviter que les feuilles de riz ne collent à la surface

    Variez les légumes selon la saison : radis, chou rouge ou avocat sont délicieux. Pour une version vegan, vérifiez la composition de la sauce chili. Préparez les rouleaux juste avant de servir pour garder le croquant. Ajoutez des herbes fraîches (menthe, coriandre) pour plus de parfum.

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