Le bœuf reste ferme si le mijotage est écourté : il faut 1h30 à 2h à feu doux pour que la viande s'attendrisse vraiment. Ici, bœuf, porc et chorizo cuisent avec poivrons, haricots rouges et pinto, jalapeños et un mélange cumin-origan. Le chorizo colore le bouillon et parfume l'ensemble. On sert bien chaud avec cheddar râpé, crème épaisse, oignons nouveaux, riz ou tortillas.
Le bœuf reste ferme si le mijotage est écourté : il faut 1h30 à 2h à feu doux pour que la viande s'attendrisse vraiment. Ici, bœuf, porc et chorizo cuisent avec poivrons, haricots rouges et pinto, jalapeños et un mélange cumin-origan. Le chorizo colore le bouillon et parfume l'ensemble. On sert bien chaud avec cheddar râpé, crème épaisse, oignons nouveaux, riz ou tortillas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories588 kcal
- Cocotte en fonte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le chili
400 gbœuf à braiser
300 gporc
150 gchorizo fort
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
1poivron vert
800 gtomate
400 gharicot rouge
200 gharicot pinto
2piment jalapeño
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 càscuil. à soupepoudre de chili
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à caféorigan séché
—sel
—poivre noir
Pour le service
100 gcheddar râpé
100 gcrème épaisse
2oignon nouveau
—rondelle de jalapeño
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez les viandes, les légumes et le chorizo selon les indications.
- 2
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les dés de bœuf et de porc, faites dorer sur toutes les faces.
- 5
Ajoutez le chorizo, poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu’il libère ses arômes.
- 6
Ajoutez les poivrons, mélangez et laissez cuire 5 minutes pour qu’ils s’attendrissent.
- 7
Versez les tomates concassées, mélangez bien.
- 8
Ajoutez la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober les ingrédients.
- 9
Ajoutez les haricots rouges et pinto égouttés, puis les rondelles de jalapeños.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, épices).
- 12
Si le chili est trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes.
- 13
Préparez les garnitures : râpez le cheddar, émincez les oignons nouveaux, préparez la crème épaisse et les jalapeños.
- 14
Servez le chili bien chaud dans des assiettes creuses.
- 15
Ajoutez sur chaque portion du cheddar râpé, une cuillerée de crème épaisse, des oignons nouveaux et quelques rondelles de jalapeños. Servez avec du riz ou des tortillas pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus douce, retirez les graines des jalapeños avant de les ajouter
Le chili est meilleur le lendemain, une fois réchauffé : les saveurs ont eu le temps de se mélanger
Le porc se remplace par du poulet, et un peu de maïs ajouté en fin de cuisson apporte du sucré et de la couleur
Avis et commentaires
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