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Caille rôtie au chili pasilla et oignon, accompagnée d’un œuf mollet

Caille rôtie au chili pasilla et oignon, accompagnée d’un œuf mollet

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FFlorian par recettes.com
1hTemps total
MoyenDifficulté
2 pers.Portions

Découvrez une caille rôtie subtilement relevée au chili pasilla, accompagnée d’oignon fondant et d’un œuf mollet. Ce plat raffiné, inspiré de la tradition française et relevé d’une touche mexicaine, met en valeur la tendreté de la caille et la douceur de l’oignon, relevées par la chaleur douce du chili pasilla.Idéal pour un repas de fête ou un dîner gourmand, ce plat associe protéines maigres et saveurs authentiques. L’œuf mollet apporte une texture crémeuse et complète parfaitement la volaille. Facile à réaliser, cette recette vous invite à explorer de nouvelles saveurs tout en restant accessible à tous. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance originale et équilibrée !

Découvrez une caille rôtie subtilement relevée au chili pasilla, accompagnée d’oignon fondant et d’un œuf mollet. Ce plat raffiné, inspiré de la tradition française et relevé d’une touche mexicaine, met en valeur la tendreté de la caille et la douceur de l’oignon, relevées par la chaleur douce du chili pasilla.Idéal pour un repas de fête ou un dîner gourmand, ce plat associe protéines maigres et saveurs authentiques. L’œuf mollet apporte une texture crémeuse et complète parfaitement la volaille. Facile à réaliser, cette recette vous invite à explorer de nouvelles saveurs tout en restant accessible à tous. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance originale et équilibrée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
252 kcalCalories

Matériel

FourPoêleCasserolePlanche à découperCouteau

Ingrédients

Pour les cailles rôties

  • caille prête à cuire

    caille prête à cuire

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • chili pasilla séché

    chili pasilla séché

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour l’accompagnement

  • œuf

    œuf

    2
  • eau

    eau

    —
  • vinaigre blanc

    vinaigre blanc

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Salez et poivrez les cailles sur toutes les faces.

  3. 3

    Frottez les cailles avec le chili pasilla coupé en morceaux pour bien les parfumer.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

  5. 5

    Saisissez les cailles 2 minutes de chaque côté pour les dorer.

  6. 6

    Déposez les rondelles d’oignon dans un plat allant au four.

  7. 7

    Placez les cailles sur les oignons, ajoutez le reste de chili pasilla autour.

  8. 8

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 minutes.

  9. 9

    Retournez les cailles à mi-cuisson pour une coloration homogène.

  10. 10

    Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition avec un peu de vinaigre blanc (facultatif).

  11. 11

    Plongez délicatement les œufs et faites-les cuire 6 minutes pour des œufs mollets.

  12. 12

    Sortez les œufs, passez-les sous l’eau froide et écalez-les doucement.

  13. 13

    Sortez les cailles du four, vérifiez la cuisson (la chair doit rester juteuse).

  14. 14

    Dressez chaque assiette avec une caille, des rondelles d’oignon rôties et un œuf mollet coupé en deux.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu de jus de cuisson sur la caille au moment de servir

    Le chili pasilla apporte une chaleur douce, adaptez la quantité selon votre goût. Pour des œufs mollets parfaits, respectez bien le temps de cuisson. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez remplacer la caille par du pigeon pour varier.

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