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Salade de fenouil, carottes et pommes au cresson, graines et vinaigrette au curry

Salade de fenouil, carottes et pommes au cresson, graines et vinaigrette au curry

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IInès par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette salade de fenouil fraîche et colorée, parfaite pour une entrée légère ou un déjeuner vitaminé. Le mariage du fenouil croquant, des carottes, des pommes acidulées et du cresson apporte une touche de fraîcheur et de vitalité, idéale au printemps ou en été. Les graines variées ajoutent du croquant et de précieux nutriments, tandis que la vinaigrette au curry relève l’ensemble d’une note épicée et ensoleillée.Cette recette s’inspire des salades du sud de la France, où le fenouil et le cresson sont à l’honneur. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, elle convient à tous ceux qui recherchent une cuisine saine, rapide et savoureuse. Préparez-la en quelques minutes et servez-la bien fraîche, pour un repas équilibré et gourmand qui séduira toute la famille !

Craquez pour cette salade de fenouil fraîche et colorée, parfaite pour une entrée légère ou un déjeuner vitaminé. Le mariage du fenouil croquant, des carottes, des pommes acidulées et du cresson apporte une touche de fraîcheur et de vitalité, idéale au printemps ou en été. Les graines variées ajoutent du croquant et de précieux nutriments, tandis que la vinaigrette au curry relève l’ensemble d’une note épicée et ensoleillée.Cette recette s’inspire des salades du sud de la France, où le fenouil et le cresson sont à l’honneur. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, elle convient à tous ceux qui recherchent une cuisine saine, rapide et savoureuse. Préparez-la en quelques minutes et servez-la bien fraîche, pour un repas équilibré et gourmand qui séduira toute la famille !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteau bien aiguiséMandoline ou économeCuillère à soupe

Ingrédients

Pour la salade

  • bulbe de fenouil

    bulbe de fenouil

    1
  • carotte

    carotte

    2
  • pomme

    pomme

    2
  • cresson

    cresson

    1
  • graine mélangée

    graine mélangée

    2 càs
  • cresson

    cresson

    1

Pour la vinaigrette au curry

  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càs
  • curry en poudre

    curry en poudre

    1 càc
  • miel

    miel

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement le fenouil, les carottes, les pommes et le cresson.

  2. 2

    Coupez le fenouil en deux, retirez le cœur dur puis émincez-le finement à la mandoline ou au couteau.

  3. 3

    Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles ou en rubans à l’aide d’un économe.

  4. 4

    Coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur puis tranchez-les finement sans les éplucher.

  5. 5

    Rincez le cresson, retirez les tiges épaisses et gardez les feuilles et tiges tendres.

  6. 6

    Dans un grand saladier, mélangez le fenouil, les carottes, les pommes et le cresson.

  7. 7

    Ajoutez les graines mélangées et mélangez délicatement pour bien répartir.

  8. 8

    Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le curry, le miel, le sel et le poivre.

  9. 9

    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

  10. 10

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel ou de poivre.

  11. 11

    Dressez la salade dans un grand plat ou des assiettes, parsemez de pousses de cresson ou de germes pour décorer.

  12. 12

    Servez bien frais, idéalement accompagné d’un pain de campagne ou d’une boisson légère.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix ou noisettes concassées

    Utilisez une mandoline pour des tranches très fines et régulières. Préparez la vinaigrette à l’avance pour que les saveurs se développent. Ajoutez un filet de citron sur les pommes pour éviter qu’elles noircissent. Variez les graines selon vos envies : tournesol, courge, sésame…

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