La pomme crue, tranchée fine et arrosée de citron vert, garde tout son croquant face aux champignons tièdes et à la roquette poivrée dans ces tortillas roulées. Les champignons de Paris, revenus 5 minutes avec de l'échalote, se mêlent à une sauce à la crème citronnée avant de rejoindre la roquette sur la tortilla assouplie à la poêle. Roulées serré et coupées en biais, elles se servent en entrée légère ou en pique-nique.
La pomme crue, tranchée fine et arrosée de citron vert, garde tout son croquant face aux champignons tièdes et à la roquette poivrée dans ces tortillas roulées. Les champignons de Paris, revenus 5 minutes avec de l'échalote, se mêlent à une sauce à la crème citronnée avant de rejoindre la roquette sur la tortilla assouplie à la poêle. Roulées serré et coupées en biais, elles se servent en entrée légère ou en pique-nique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle1
- Planche à découper1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les tortillas
4tortilla de blé
Pour la garniture
200 gchampignon
1pomme
60 groquette
100 gcrème fraîche épaisse légère
1citron vert
1échalote
-sel
-poivre
1 càsc. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat régulier.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote ciselée puis les champignons. Faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 3
Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches. Gardez la peau pour plus de croquant.
- 4
Pressez le citron vert. Arrosez les tranches de pomme avec un peu de jus pour éviter qu’elles ne noircissent.
- 5
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec un filet de jus de citron vert, du sel et du poivre.
- 6
Ajoutez les champignons tiédis à la sauce, mélangez délicatement pour bien enrober.
- 7
Réchauffez rapidement les tortillas à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
- 8
Déposez une couche de roquette sur chaque tortilla, puis répartissez la préparation aux champignons et quelques tranches de pomme.
- 9
Roulez les tortillas bien serrées. Coupez-les en deux en biais pour une jolie présentation.
- 10
Servez les tortillas roulées sur un lit de roquette, décorées de quartiers de citron vert et de tranches de pomme. Proposez un peu de sauce à côté.
Notes & astuces du chef
Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus légère
Servez rapidement: la pomme perd son croquant en attendant trop longtemps
Avis et commentaires
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