Craquez pour cette salade gourmande colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. La douceur de la betterave s’accorde à merveille avec la ricotta crémeuse, la vivacité de la mandarine et le croquant des jeunes pousses. Cette recette met à l’honneur des produits de saison, faciles à trouver en hiver comme au printemps, et offre un bel équilibre entre saveurs et textures.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette salade de betterave est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. L’oignon rouge apporte une touche piquante, tandis que les graines de sésame ajoutent une note subtile et croquante. Simple à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine raffinée. À servir bien fraîche, accompagnée d’un filet de citron pour sublimer l’ensemble !
Craquez pour cette salade gourmande colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. La douceur de la betterave s’accorde à merveille avec la ricotta crémeuse, la vivacité de la mandarine et le croquant des jeunes pousses. Cette recette met à l’honneur des produits de saison, faciles à trouver en hiver comme au printemps, et offre un bel équilibre entre saveurs et textures.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette salade de betterave est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. L’oignon rouge apporte une touche piquante, tandis que les graines de sésame ajoutent une note subtile et croquante. Simple à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine raffinée. À servir bien fraîche, accompagnée d’un filet de citron pour sublimer l’ensemble !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Presse-agrumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
300 gbetterave rouge cuite
100 gricotta
2mandarine
80 gjeunes pousses
—oignon
1citron jaune
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupegraine de sésame blond
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses.
- 2
Coupez les betteraves cuites en petits dés réguliers pour une belle présentation.
- 3
Pelez les mandarines, séparez les quartiers et retirez les éventuels pépins.
- 4
Émincez finement l’oignon rouge (tranchez en fines lamelles pour plus de douceur).
- 5
Émiettez la ricotta à la main ou à la fourchette pour obtenir de petits morceaux.
- 6
Dans un saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses, les dés de betterave, les quartiers de mandarine et l’oignon rouge.
- 7
Ajoutez la ricotta émiettée et mélangez légèrement pour ne pas l’écraser.
- 8
Pressez le citron et versez le jus sur la salade.
- 9
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour garder le croquant.
- 11
Servez bien frais, en disposant harmonieusement les ingrédients dans chaque assiette. Ajoutez un quartier de citron pour une touche finale traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Utilisez des betteraves cuites sous vide pour gagner du temps
Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée. Remplacez la ricotta par de la feta pour une saveur plus marquée. Préparez la salade juste avant de servir pour garder le croquant des pousses. Ajoutez un filet de miel si vous aimez les notes sucrées-salées.
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