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Salade vegan de betteraves rôties, mandarines, oignon rouge, jeunes pousses, roquette et sésame

Salade vegan de betteraves rôties, mandarines, oignon rouge, jeunes pousses, roquette et sésame

5.00· 1 avis
RPar Recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Que faire des betteraves crues qui traînent en hiver ? Rôties 40 minutes au four à 200°C jusqu'à tendreté, elles prennent une douceur qui contraste avec l'acidité des mandarines en rondelles. Jeunes pousses, roquette et oignon rouge émincé complètent la base, arrosée d'une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre de cidre et moutarde. Les graines de sésame torréfiées se déposent juste avant de servir.

Que faire des betteraves crues qui traînent en hiver ? Rôties 40 minutes au four à 200°C jusqu'à tendreté, elles prennent une douceur qui contraste avec l'acidité des mandarines en rondelles. Jeunes pousses, roquette et oignon rouge émincé complètent la base, arrosée d'une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre de cidre et moutarde. Les graines de sésame torréfiées se déposent juste avant de servir.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonSaladier pour mélanger la pâteCouteauFour

Ingrédients

Pour la salade

  • betterave rouge crue

    betterave rouge crue

    3
  • mandarine

    mandarine

    3
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • jeunes pousses

    jeunes pousses

    80 g
  • roquette

    roquette

    40 g
  • graine de sésame blond

    graine de sésame blond

    2 càs

Pour la vinaigrette

  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càs
  • moutarde douce

    moutarde douce

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    -
  • poivre

    poivre

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Lavez et épluchez les betteraves, puis coupez-les en petits cubes réguliers.

  3. 3

    Déposez les cubes de betterave sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

  4. 4

    Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Laissez refroidir.

  5. 5

    Pelez les mandarines et coupez-les en rondelles fines, en retirant les pépins si besoin.

  6. 6

    Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles.

  7. 7

    Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses et la roquette.

  8. 8

    Ajoutez les cubes de betterave rôtie, les rondelles de mandarine et les lamelles d’oignon rouge.

  9. 9

    Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, du sel et du poivre.

  10. 10

    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  11. 11

    Parsemez de graines de sésame juste avant de servir. Présentez dans de grandes assiettes plates pour une belle mise en valeur.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Des betteraves déjà cuites sous vide font gagner du temps si l'hiver presse

  • Selon la saison, orange sanguine ou pamplemousse remplacent facilement les mandarines

  • Quelques noix ou noisettes concassées ajoutent du croquant à l'ensemble

Avis et commentaires

5.00 / 5

Sur 1 commentaire

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  1. billy· 27 août 2026

    Parfait avant de faire du sport, je recommande.

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