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Salade de betterave, pruneaux, roquette, blettes et noix

Salade de betterave, pruneaux, roquette, blettes et noix

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CCamille par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette salade de betterave colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. Elle met à l’honneur la roquette et les blettes, deux légumes de saison, associés à la douceur des pruneaux et au croquant des noix. Cette recette, inspirée des traditions du Sud-Ouest, valorise des produits locaux et de saison, tout en restant simple à préparer.Riche en fibres, vitamines et bons acides gras, cette salade est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. Les betteraves cuites, les feuilles de roquette et de blettes, les pruneaux d’Agen et les noix françaises composent un mélange savoureux et équilibré. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette maison, pour profiter pleinement de ses saveurs et de ses bienfaits nutritionnels.

Craquez pour cette salade de betterave colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. Elle met à l’honneur la roquette et les blettes, deux légumes de saison, associés à la douceur des pruneaux et au croquant des noix. Cette recette, inspirée des traditions du Sud-Ouest, valorise des produits locaux et de saison, tout en restant simple à préparer.Riche en fibres, vitamines et bons acides gras, cette salade est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. Les betteraves cuites, les feuilles de roquette et de blettes, les pruneaux d’Agen et les noix françaises composent un mélange savoureux et équilibré. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette maison, pour profiter pleinement de ses saveurs et de ses bienfaits nutritionnels.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour la salade

  • betterave rouge cuite

    betterave rouge cuite

    400 g
  • roquette

    roquette

    80 g
  • feuille de blette

    feuille de blette

    60 g
  • pruneau d'agen dénoyauté

    pruneau d'agen dénoyauté

    80 g
  • cerneau de noix

    cerneau de noix

    50 g

Pour la vinaigrette

  • huile de noix

    huile de noix

    3 càs
  • vinaigre de vin rouge

    vinaigre de vin rouge

    1 càs
  • moutarde

    moutarde

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement la roquette et les feuilles de blettes, puis essorez-les.

  2. 2

    Coupez les betteraves cuites en dés réguliers pour une présentation homogène.

  3. 3

    Détaillez les pruneaux d’Agen en petits morceaux.

  4. 4

    Concassez grossièrement les cerneaux de noix à la main ou au couteau.

  5. 5

    Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les feuilles de blettes, les dés de betterave, les pruneaux et les noix.

  6. 6

    Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, puis ajoutez l’huile de noix en fouettant.

  7. 7

    Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût.

  8. 8

    Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

  9. 9

    Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les betteraves.

  10. 10

    Dressez la salade dans des assiettes plates. Servez aussitôt, accompagnée d’un bon pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des betteraves cuites à la vapeur pour une saveur plus douce

    Ajoutez quelques feuilles de persil plat pour plus de fraîcheur. Préparez la vinaigrette à l’avance pour gagner du temps. Remplacez l’huile de noix par de l’huile d’olive si besoin. Servez bien frais pour une salade encore plus savoureuse.

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