Peu d'ingrédients, mais un bon four bien chaud : des tranches de citrouille badigeonnées d'huile d'olive, enfournées à 200°C pendant 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Pendant ce temps, la roquette s'assaisonne d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis reçoit les tranches de citrouille encore tièdes, des cerneaux de noix concassés et des graines de grenade égrenées à la cuillère. Le contraste entre la douceur de la courge, l'amertume poivrée de la roquette et le croquant acidulé de la grenade fait tout l'intérêt de cette entrée, servie avec un bon pain de campagne.
Peu d'ingrédients, mais un bon four bien chaud : des tranches de citrouille badigeonnées d'huile d'olive, enfournées à 200°C pendant 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Pendant ce temps, la roquette s'assaisonne d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis reçoit les tranches de citrouille encore tièdes, des cerneaux de noix concassés et des graines de grenade égrenées à la cuillère. Le contraste entre la douceur de la courge, l'amertume poivrée de la roquette et le croquant acidulé de la grenade fait tout l'intérêt de cette entrée, servie avec un bon pain de campagne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson ou grill1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Four ou grill1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
600 gcitrouille
100 groquette
60 gcerneau de noix
-grenade
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (ou préparez un grill bien chaud).
- 2
Épluchez la citrouille et coupez-la en tranches fines d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 3
Déposez les tranches de citrouille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 4
Enfournez ou faites griller 18 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. La citrouille doit être tendre et légèrement dorée.
- 5
Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette.
- 6
Concassez grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau.
- 7
Prélevez les graines de la grenade en tapotant la peau avec une cuillère.
- 8
Dans un saladier, mélangez la roquette avec la moitié de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- 9
Disposez la roquette assaisonnée sur un grand plat ou des assiettes.
- 10
Ajoutez les tranches de citrouille grillée encore tièdes sur la roquette.
- 11
Parsemez de noix concassées et de graines de grenade. Arrosez du reste d’huile d’olive.
- 12
Servez immédiatement, en entrée ou en plat léger, accompagné d’un bon pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Le potimarron remplace bien la citrouille pour une saveur plus douce, avec l'avantage d'une peau comestible
Préparez la salade à l'avance si besoin, mais n'assemblez qu'au dernier moment pour que la roquette garde son croquant
Avis et commentaires
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