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Hareng mariné à l'oignon et à l'aneth

Hareng mariné à l'oignon et à l'aneth

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IInès par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le hareng mariné à l'oignon et à l'aneth est un grand classique des tables du Nord et de l'Europe de l'Est, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs vives. Ce plat traditionnel, souvent dégusté en entrée ou sur une tranche de pain de seigle, met à l'honneur le hareng, poisson riche en oméga-3, accompagné d'oignons rouges croquants et d'aneth frais. Idéal en toute saison, il se prépare à l'avance et se conserve facilement au frais.La marinade au vinaigre blanc, poivre et baies de genièvre sublime le poisson tout en le rendant fondant. L'aneth apporte une touche herbacée typique, tandis que le pain noir complète parfaitement l'ensemble. Simple à réaliser, ce plat est aussi sain que savoureux. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, parfaite pour un apéritif ou un déjeuner léger !

Le hareng mariné à l'oignon et à l'aneth est un grand classique des tables du Nord et de l'Europe de l'Est, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs vives. Ce plat traditionnel, souvent dégusté en entrée ou sur une tranche de pain de seigle, met à l'honneur le hareng, poisson riche en oméga-3, accompagné d'oignons rouges croquants et d'aneth frais. Idéal en toute saison, il se prépare à l'avance et se conserve facilement au frais.La marinade au vinaigre blanc, poivre et baies de genièvre sublime le poisson tout en le rendant fondant. L'aneth apporte une touche herbacée typique, tandis que le pain noir complète parfaitement l'ensemble. Simple à réaliser, ce plat est aussi sain que savoureux. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, parfaite pour un apéritif ou un déjeuner léger !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Bocal hermétiqueCouteauPlanche à découperAssiette de service

Ingrédients

Pour le hareng mariné

  • filet de hareng doux

    filet de hareng doux

    4
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • baie de genièvre

    baie de genièvre

    10
  • grain de poivre noir

    grain de poivre noir

    8
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • vinaigre blanc

    vinaigre blanc

    10 cl
  • eau

    eau

    10 cl
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —

Pour le service

  • pain de seigle

    pain de seigle

    4 tranches
  • aneth

    aneth

    1
  • beurre doux

    beurre doux

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les filets de hareng sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel.

  2. 2

    Coupez les filets de hareng en morceaux de 3 à 4 cm.

  3. 3

    Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles.

  4. 4

    Dans un bocal propre, disposez une couche de hareng, puis une couche d’oignon, en alternant.

  5. 5

    Ajoutez les baies de genièvre, les grains de poivre et la feuille de laurier.

  6. 6

    Dans un bol, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution.

  7. 7

    Versez la marinade sur le hareng et les oignons dans le bocal, jusqu’à bien les recouvrir.

  8. 8

    Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

  9. 9

    Avant de servir, ciselez l’aneth frais.

  10. 10

    Tartinez les tranches de pain de seigle de beurre si désiré, puis disposez les morceaux de hareng mariné et les rondelles d’oignon par-dessus.

  11. 11

    Parsemez généreusement d’aneth frais et servez bien frais, accompagné d’un peu de marinade si souhaité.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un goût plus doux, laissez mariner 48 heures

    Utilisez un bocal bien propre pour une meilleure conservation. Le hareng mariné se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Servez avec des pommes de terre vapeur pour un plat complet. Remplacez l’aneth par de la ciboulette selon vos envies.

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