La crème fraîche épaisse adoucit le sel du hareng fumé, tandis que l'aneth ciselé et la moutarde relancent le goût. Laissé au frais au moins 2 heures, ce mélange se sert très frais avec des pommes de terre vapeur ou du pain de seigle.
La crème fraîche épaisse adoucit le sel du hareng fumé, tandis que l'aneth ciselé et la moutarde relancent le goût. Laissé au frais au moins 2 heures, ce mélange se sert très frais avec des pommes de terre vapeur ou du pain de seigle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Cuillère1
- Film alimentaire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les harengs
400 gfilet de hareng fumé
1oignon rouge
Pour la sauce crème à l’aneth
20 clcrème épaisse
1 càsc. à soupemoutarde
2 càsc. à soupevinaigre de vin blanc
1 càsc. à soupeaneth
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dessalez les filets de harengs en les rinçant sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Coupez les filets de harengs en morceaux de 3 à 4 cm.
- 3
Émincez finement l’oignon rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 4
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’aneth ciselé.
- 5
Ajoutez du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- 6
Ajoutez les morceaux de harengs et l’oignon émincé dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober.
- 7
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 8
Avant de servir, mélangez à nouveau délicatement pour homogénéiser la sauce.
- 9
Disposez les harengs marinés sur une assiette. Parsemez d’un peu d’aneth frais pour la touche finale.
- 10
Servez bien frais, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain de seigle traditionnel.
Notes & astuces du chef
Laissez mariner toute une nuit si vous avez le temps : le goût sera plus rond
Quelques câpres ajoutées à la sauce apportent une pointe acidulée bienvenue
