Les pommes de terre cuisent vingt minutes en robe des champs, betterave et pomme Granny Smith taillées en dés de même taille, oignon rouge émincé finement : cette régularité de coupe donne à la salade son aspect soigné. Le hareng fumé, coupé en morceaux, se mélange délicatement aux légumes pour ne pas s'écraser, puis l'ensemble reçoit une sauce à la crème fraîche, au vinaigre de vin et à l'huile de tournesol. Réservée trente minutes au frais, la salade laisse aux saveurs le temps de se rejoindre avant de passer à table avec du pain de seigle.
Les pommes de terre cuisent vingt minutes en robe des champs, betterave et pomme Granny Smith taillées en dés de même taille, oignon rouge émincé finement : cette régularité de coupe donne à la salade son aspect soigné. Le hareng fumé, coupé en morceaux, se mélange délicatement aux légumes pour ne pas s'écraser, puis l'ensemble reçoit une sauce à la crème fraîche, au vinaigre de vin et à l'huile de tournesol. Réservée trente minutes au frais, la salade laisse aux saveurs le temps de se rejoindre avant de passer à table avec du pain de seigle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
400 gbetterave rouge cuite
200 gfilet de hareng fumé
250 gpomme de terre
1oignon rouge
1pomme
2cornichon
2 càsc. à soupepersil plat
Pour l’assaisonnement
2 càsc. à soupecrème épaisse
1 càsc. à soupevinaigre de vin rouge
2 càsc. à soupehuile de tournesol
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres.
- 2
Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis pelez-les et coupez-les en dés réguliers.
- 3
Coupez les betteraves cuites en dés de taille similaire aux pommes de terre pour une présentation harmonieuse.
- 4
Émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- 5
Coupez la pomme Granny Smith en petits dés. Laissez la peau pour plus de croquant.
- 6
Coupez les cornichons en fines rondelles. Ajoutez-les dans un grand saladier.
- 7
Ajoutez les dés de pommes de terre, betteraves, pomme, oignon et cornichons dans le saladier.
- 8
Ajoutez les morceaux de harengs fumés et le persil ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- 9
Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
- 10
Versez l’assaisonnement sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Réservez la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- 12
Servez la salade dans des assiettes creuses, décorée de feuilles de persil. Accompagnez de pain de seigle traditionnel.
Notes & astuces du chef
Le hareng peut être doux ou fumé selon la préférence de chacun
Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du yaourt nature
La salade se garde bien au frais et gagne même en saveur le lendemain
