Le chèvre chaud passe du fondant au brûlé en quelques minutes : huit à dix minutes à 200°C, pas plus, le temps que le fromage dore sans couler sur la plaque. Posé sur une tranche de pain de campagne légèrement rassis (plus il est ferme, mieux il tient sous le fromage), arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré d'herbes de Provence, le crottin coupé en deux cuit pendant que se prépare la salade : jeunes pousses, tomates cerises en quartiers et avocat en fines tranches.
Le chèvre chaud passe du fondant au brûlé en quelques minutes : huit à dix minutes à 200°C, pas plus, le temps que le fromage dore sans couler sur la plaque. Posé sur une tranche de pain de campagne légèrement rassis (plus il est ferme, mieux il tient sous le fromage), arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré d'herbes de Provence, le crottin coupé en deux cuit pendant que se prépare la salade : jeunes pousses, tomates cerises en quartiers et avocat en fines tranches.
La vinaigrette, huile d'olive et vinaigre de vin rouge, s'ajoute juste avant de servir, pour que les feuilles restent croquantes sous le fromage encore chaud. Le persil plat apporte une note fraîche à la fin, et un verre de vin blanc sec complète l'ensemble. Pour une version plus légère, un fromage de chèvre frais remplace sans problème le crottin affiné.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories336 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
100 gmélange de jeunes pousses
8tomate cerise
1avocat
4persil plat
Pour les tartines de chèvre chaud
4 tranchesbaguette de pain de campagne
2crottin de chèvre
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-herbe de provence
Pour la vinaigrette
- 2 càscuil. à soupe
huile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupevinaigre de vin rouge
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Coupez les crottins de chèvre en deux dans l’épaisseur pour obtenir 4 rondelles.
- 3
Déposez chaque rondelle de chèvre sur une tranche de pain de campagne. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence.
- 4
Disposez les tartines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 5
Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et coulant.
- 6
Pendant ce temps, lavez et essorez les jeunes pousses. Coupez les tomates cerises en quartiers et l’avocat en fines tranches.
- 7
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol.
- 8
Dans un saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses, les tomates et l’avocat avec la vinaigrette.
- 9
Répartissez la salade assaisonnée dans deux assiettes.
- 10
Déposez deux tartines de chèvre chaud sur chaque assiette, sur la salade.
- 11
Décorez avec le persil plat et servez immédiatement. Suggestion : accompagnez d’un verre de vin blanc sec pour une touche régionale.
Notes & astuces du chef
Un pain plus rassis tient mieux la cuisson et absorbe moins l'huile que du pain frais
Quelques noix concassées ajoutent du croquant, une option absente de la recette d'origine mais facile à intégrer
Le thym ou la ciboulette remplacent sans problème les herbes de Provence selon ce qu'il y a sous la main
Avis et commentaires
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