Sur la plaque du four, les tranches de pain de campagne dorent pendant huit à dix minutes, badigeonnées d'huile d'olive. Une fois tièdes, elles reçoivent une couche généreuse de fromage de chèvre frais, puis la tapenade maison : olives noires et vertes coupées au couteau, ail haché, persil et basilic ciselés, liés d'une bonne huile d'olive vierge extra. Le contraste entre le pain croustillant, le chèvre crémeux et les olives salées fait toute la différence avec une tapenade du commerce. Comptez vingt minutes de préparation, dix de cuisson, pour un apéritif qui change des chips.
Sur la plaque du four, les tranches de pain de campagne dorent pendant huit à dix minutes, badigeonnées d'huile d'olive. Une fois tièdes, elles reçoivent une couche généreuse de fromage de chèvre frais, puis la tapenade maison : olives noires et vertes coupées au couteau, ail haché, persil et basilic ciselés, liés d'une bonne huile d'olive vierge extra. Le contraste entre le pain croustillant, le chèvre crémeux et les olives salées fait toute la différence avec une tapenade du commerce. Comptez vingt minutes de préparation, dix de cuisson, pour un apéritif qui change des chips.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Couteau1
- Planche à découper1
- Four1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la tapenade aux olives
80 golive noire
80 golive verte
1 gousseail
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupepersil plat
1 càscuil. à soupebasilic
-poivre
Pour la bruschetta
1pain de campagne
120 gfromage de chèvre frais
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Coupez le pain de campagne en tranches épaisses, environ 2 cm.
- 3
Badigeonnez chaque tranche d’un peu d’huile d’olive sur une face.
- 4
Déposez les tranches sur une plaque et faites-les griller 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 5
Pendant ce temps, coupez les olives noires et vertes en petits morceaux sur une planche stable.
- 6
Dans un bol, mélangez les olives, l’ail haché, le persil, le basilic et l’huile d’olive.
- 7
Poivrez selon votre goût et mélangez bien. La tapenade doit être brillante et parfumée.
- 8
Sortez les tranches de pain du four et laissez tiédir 2 minutes.
- 9
Étalez généreusement le fromage de chèvre frais sur chaque tranche de pain.
- 10
Répartissez la tapenade aux olives et herbes sur le fromage de chèvre.
- 11
Servez aussitôt, décoré de quelques herbes fraîches. Idéal à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Un pain de campagne légèrement rassis tient mieux à la cuisson que du pain frais
Variante
Un peu de zeste de citron dans la tapenade apporte une fraîcheur bienvenue, et l'on peut remplacer le chèvre par un fromage végétal pour une version sans lactose.
Selon la saison, remplacez le basilic par de la ciboulette, de l'origan ou du thym frais : le résultat change de caractère à chaque fois
Avis et commentaires
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