Le crémeux salé de la féta contraste avec l'acidité du pamplemousse rose, pendant que les graines de grenade éclatent sous la dent à côté des cerneaux de noix. Pelés à vif pour retirer toute la peau blanche, les segments d'agrume se marient à la salade verte dans une vinaigrette simple d'huile d'olive et de vinaigre de cidre, qui ne cherche pas à masquer les saveurs déjà présentes.

Cette salade se compose surtout à l'assiette : la féta en dés, les graines de grenade et les noix concassées se déposent sur la salade dressée, juste avant de servir, pour que chaque texture reste distincte. Le pamplemousse rose, plus doux que le blanc, adoucit l'ensemble sans effacer l'acidité qui donne son relief au plat.