D'un côté le croustillant du pain grillé, de l'autre le moelleux salé des moules marinées : c'est ce contraste qui porte le crostini. La tomate séchée ajoute une note sucrée et concentrée, l'olive noire une pointe amère, le thym frais adoucit l'ensemble. Huit minutes à 200°C dorent les tranches de baguette sans les dessécher ; on les laisse refroidir sur une grille avant de garnir. Deux moules, quelques lanières de tomates séchées et une olive par tranche, un tour de poivre, et voilà une bouchée iodée et ensoleillée à servir à température ambiante, à l'apéritif ou avec une salade verte.
D'un côté le croustillant du pain grillé, de l'autre le moelleux salé des moules marinées : c'est ce contraste qui porte le crostini. La tomate séchée ajoute une note sucrée et concentrée, l'olive noire une pointe amère, le thym frais adoucit l'ensemble. Huit minutes à 200°C dorent les tranches de baguette sans les dessécher ; on les laisse refroidir sur une grille avant de garnir. Deux moules, quelques lanières de tomates séchées et une olive par tranche, un tour de poivre, et voilà une bouchée iodée et ensoleillée à servir à température ambiante, à l'apéritif ou avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories140 kcal
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les crostini
1baguette tradition
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
Pour la garniture
16moule décortiquée marinée
8tomate séchée
8olive noire
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Coupez la baguette en 8 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 3
Déposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 4
Badigeonnez chaque tranche d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 5
Enfournez 8 minutes jusqu’à ce que les crostini soient dorés et croustillants.
- 6
Laissez tiédir les crostini sur une grille pour garder le croustillant.
- 7
Coupez les tomates séchées en lanières régulières.
- 8
Disposez sur chaque crostini quelques lanières de tomates séchées.
- 9
Ajoutez 2 moules marinées sur chaque tranche.
- 10
Déposez une olive noire sur chaque crostini.
- 11
Poivrez légèrement et ajoutez un brin de thym frais pour la touche finale.
- 12
Servez les crostini à température ambiante, accompagnés d’une salade verte ou en apéritif.
Notes & astuces du chef
Pour plus de caractère, frottez le pain d'une gousse d'ail avant de garnir, ou remplacez les moules par des coques ou des palourdes selon ce que propose le poissonnier ; garnissez juste avant de servir pour que le pain reste croustillant
