La chorba est une soupe traditionnelle du Maghreb, parfaite pour réchauffer les soirées ou accompagner le Ramadan. Riche en agneau et en légumes frais comme la courgette, la carotte et la tomate, elle séduit par ses saveurs épicées et sa texture généreuse. Les herbes fraîches, comme la coriandre, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat convivial.Facile à préparer, la chorba maison est idéale pour un repas équilibré et nourrissant. Elle se déguste en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en hiver ou lors des grandes occasions familiales. Essayez cette recette authentique et partagez un moment chaleureux autour d’un bol fumant !
La chorba est une soupe traditionnelle du Maghreb, parfaite pour réchauffer les soirées ou accompagner le Ramadan. Riche en agneau et en légumes frais comme la courgette, la carotte et la tomate, elle séduit par ses saveurs épicées et sa texture généreuse. Les herbes fraîches, comme la coriandre, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat convivial.Facile à préparer, la chorba maison est idéale pour un repas équilibré et nourrissant. Elle se déguste en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en hiver ou lors des grandes occasions familiales. Essayez cette recette authentique et partagez un moment chaleureux autour d’un bol fumant !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- Faitout ou grande marmite1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la chorba
400 gcollier d'agneau
2oignon jaune
2carotte
2courgette
3tomate
1 branchecéleri
1pomme de terre
1poignée de vermicelle
1coriandre
1persil plat
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càscuil. à soupeconcentré de tomate
1 càccuil. à caféras el-hanout
1 càccuil. à cafépaprika doux
1 càccuil. à cafécumin moulu
—sel
—poivre
1.5 leau
Étapes
La recette
Préparer les ingrédients.
- 1
Épluchez et coupez les carottes, la pomme de terre, les courgettes et le céleri en dés.
- 2
Émincez les oignons et hachez la coriandre et le persil.
- 3
Pelez et coupez les tomates en petits dés.
Cuire la viande et les légumes.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 5
Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 6
Ajoutez les oignons émincés et faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les carottes, la pomme de terre, le céleri et les tomates.
- 8
Ajoutez le concentré de tomate, le ras el-hanout, le paprika et le cumin. Mélangez bien.
- 9
Versez l’eau ou le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition.
- 10
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
Finitions et service.
- 11
Ajoutez les courgettes et la moitié des herbes hachées. Mélangez.
- 12
Ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. La soupe doit être parfumée et légèrement épaisse.
- 14
Servez bien chaud, parsemé du reste de coriandre et de persil. Accompagnez de quartiers de citron si désiré.
Notes & astuces du chef
Pour une chorba plus légère, retirez l’excès de gras de l’agneau avant cuisson
Ajoutez un peu de pois chiches cuits pour plus de consistance. Remplacez les vermicelles par du riz pour varier. Servez avec du pain maison ou des galettes traditionnelles. La chorba se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
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