Dans un saladier, mélangez l’agneau haché, l’oignon râpé, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, le cumin et le paprika.

Salez et poivrez la préparation, puis mélangez bien à la main pour obtenir une farce homogène.

Formez des boulettes ovales de la taille d’un petit œuf, en les pressant légèrement.

Déposez les köfte sur une assiette et réservez au frais 10 minutes pour qu’elles se tiennent mieux à la cuisson.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.

Saisissez les köfte 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez le persil ciselé en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.

Déposez délicatement les köfte dorées dans la sauce tomate.

Laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour que les köfte s’imprègnent de la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.

Servez les köfte nappées de sauce tomate, accompagnées de riz basmati ou de pain pita.