Le kebab halabi tire son nom d'Alep, où l'agneau haché se mêle traditionnellement au poivron rouge, au persil et aux amandes effilées avant de partir sur le grill. Façonnés en boudins et cuits 8 à 10 minutes jusqu'à belle coloration, les kebabs se roulent chauds dans un pain pita avec laitue et tomates fraîches. Le piment doux et le cumin donnent au mélange sa chaleur, sans jamais couvrir le goût de l'agneau.
Le kebab halabi tire son nom d'Alep, où l'agneau haché se mêle traditionnellement au poivron rouge, au persil et aux amandes effilées avant de partir sur le grill. Façonnés en boudins et cuits 8 à 10 minutes jusqu'à belle coloration, les kebabs se roulent chauds dans un pain pita avec laitue et tomates fraîches. Le piment doux et le cumin donnent au mélange sa chaleur, sans jamais couvrir le goût de l'agneau.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grill ou poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les kebabs
500 gagneau
1oignon
1 gousseail
1persil plat
1poivron rouge
30 gamande effilée
1 càccuil. à cafépiment doux en poudre
1 càccuil. à cafécumin moulu
-sel
-poivre
Pour le montage et l’accompagnement
4pain pita
1laitue
2tomate
-huile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Placez l’agneau haché dans un grand saladier.
- 2
Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé et le persil haché.
- 3
Incorporez le poivron rouge en petits dés et les amandes effilées.
- 4
Assaisonnez avec le piment doux, le cumin, le sel et le poivre.
- 5
Mélangez bien à la main pour obtenir une préparation homogène.
- 6
Formez des boudins de viande d’environ 8 cm de long et 3 cm d’épaisseur.
- 7
Déposez les boudins sur une assiette, couvrez et laissez reposer 10 minutes au frais.
- 8
Faites chauffer un grill ou une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- 9
Faites cuire les kebabs 8 à 10 minutes en les retournant pour qu’ils soient bien dorés.
- 10
Pendant ce temps, préparez la salade : lavez la laitue et coupez les tomates en quartiers.
- 11
Réchauffez les pains pita quelques minutes au four ou à la poêle.
- 12
Déposez un peu de salade et de tomate sur chaque pain pita.
- 13
Ajoutez les kebabs chauds, puis parsemez de persil et d’amandes restantes si désiré.
- 14
Roulez les pains pita pour former des wraps et coupez-les en deux pour une belle présentation.
- 15
Servez immédiatement avec le reste de salade et de tomates à côté.
Notes & astuces du chef
Une cuillère de yaourt nature ou de sauce tahini adoucit l'ensemble, si vous aimez le kebab plus onctueux
