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Pigeon rôti aux légumes et bâtonnets de cannelle sur des nouilles

Pigeon rôti aux légumes et bâtonnets de cannelle sur des nouilles

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MMargaux par recettes.com
41 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce pigeon rôti aux légumes parfumés et bâtonnets de cannelle, servi sur un lit de nouilles fines. Ce plat d’inspiration franco-maghrébine met à l’honneur la tendreté du pigeon, la douceur des légumes de saison (carottes, courgettes, céleri) et la chaleur des épices, pour une expérience raffinée et chaleureuse. Idéal en automne ou en hiver, il marie tradition et originalité, tout en restant simple à réaliser.La cuisson du pigeon, associée aux pois chiches et à la cannelle, apporte une touche orientale subtile, tandis que les nouilles absorbent les saveurs du jus. Riche en protéines et en fibres, ce plat complet est parfait pour un repas convivial ou festif. Osez ce mélange de textures et de parfums, et régalez-vous avec une recette authentique et équilibrée !

Découvrez ce pigeon rôti aux légumes parfumés et bâtonnets de cannelle, servi sur un lit de nouilles fines. Ce plat d’inspiration franco-maghrébine met à l’honneur la tendreté du pigeon, la douceur des légumes de saison (carottes, courgettes, céleri) et la chaleur des épices, pour une expérience raffinée et chaleureuse. Idéal en automne ou en hiver, il marie tradition et originalité, tout en restant simple à réaliser.La cuisson du pigeon, associée aux pois chiches et à la cannelle, apporte une touche orientale subtile, tandis que les nouilles absorbent les saveurs du jus. Riche en protéines et en fibres, ce plat complet est parfait pour un repas convivial ou festif. Osez ce mélange de textures et de parfums, et régalez-vous avec une recette authentique et équilibrée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisineCasseroleÉcumoire

Ingrédients

Pour le pigeon rôti et les légumes

  • pigeon fermier

    pigeon fermier

    2
  • carotte

    carotte

    2
  • courgette

    courgette

    1
  • céleri

    céleri

    2 branches
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    200 g
  • bâtonnet de cannelle

    bâtonnet de cannelle

    2
  • coriandre

    coriandre

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • curcuma en poudre

    curcuma en poudre

    1 càc
  • gingembre en poudre

    gingembre en poudre

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les nouilles

  • nouille fine

    nouille fine

    250 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Salez et poivrez les pigeons à l’intérieur et à l’extérieur.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer les pigeons sur toutes les faces à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé autour des pigeons, faites revenir 2 minutes.

  5. 5

    Ajoutez les carottes, le céleri et la courgette coupés en bâtonnets. Mélangez délicatement.

  6. 6

    Saupoudrez de curcuma et de gingembre, ajoutez les bâtonnets de cannelle.

  7. 7

    Versez 30 cl d’eau dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 40 minutes.

  8. 8

    Retournez les pigeons à mi-cuisson pour une coloration homogène.

  9. 9

    Ajoutez les pois chiches égouttés 10 minutes avant la fin de la cuisson.

  10. 10

    Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  11. 11

    Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes).

  12. 12

    Égouttez les nouilles à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud.

  13. 13

    Sortez les pigeons de la cocotte, découpez-les en deux ou en quatre selon la taille.

  14. 14

    Rectifiez l’assaisonnement du jus de cuisson si besoin, puis ajoutez la coriandre ciselée.

  15. 15

    Dressez les nouilles dans les assiettes, disposez les morceaux de pigeon, les légumes, les pois chiches et arrosez de jus parfumé à la cannelle. Servez bien chaud.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Demandez à votre volailler de préparer les pigeons pour gagner du temps

    Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat selon vos goûts. Pour une sauce plus onctueuse, laissez réduire le jus quelques minutes sans couvercle. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les nouilles pour éviter qu’elles ne collent. Servez avec un peu de citron pour une touche de fraîcheur.

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