Quand les premiers froids d'automne donnent envie de plats mijotés, ce pigeon rôti aux légumes et à la cannelle trouve sa place sur la table du dimanche. Quarante minutes au four à 180 °C, pigeons retournés à mi-cuisson, carottes, courgette et céleri cuisant dans le même jus parfumé au curcuma et au gingembre. Les pois chiches rejoignent la cocotte dix minutes avant la fin, puis les nouilles fines, cuites deux à trois minutes, reçoivent ce jus à la cannelle et la coriandre ciselée.
Quand les premiers froids d'automne donnent envie de plats mijotés, ce pigeon rôti aux légumes et à la cannelle trouve sa place sur la table du dimanche. Quarante minutes au four à 180 °C, pigeons retournés à mi-cuisson, carottes, courgette et céleri cuisant dans le même jus parfumé au curcuma et au gingembre. Les pois chiches rejoignent la cocotte dix minutes avant la fin, puis les nouilles fines, cuites deux à trois minutes, reçoivent ce jus à la cannelle et la coriandre ciselée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Casserole1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pigeon rôti et les légumes
2pigeon fermier
2carotte
1courgette
2 branchescéleri
1oignon jaune
2 goussesail
200 gpois chiche cuit
2bâtonnet de cannelle
1coriandre
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafégingembre en poudre
-sel fin
-poivre
Pour les nouilles
250 gnouille fine
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Salez et poivrez les pigeons à l’intérieur et à l’extérieur.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer les pigeons sur toutes les faces à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé autour des pigeons, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les carottes, le céleri et la courgette coupés en bâtonnets. Mélangez délicatement.
- 6
Saupoudrez de curcuma et de gingembre, ajoutez les bâtonnets de cannelle.
- 7
Versez 30 cl d’eau dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 40 minutes.
- 8
Retournez les pigeons à mi-cuisson pour une coloration homogène.
- 9
Ajoutez les pois chiches égouttés 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- 10
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 11
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes).
- 12
Égouttez les nouilles à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud.
- 13
Sortez les pigeons de la cocotte, découpez-les en deux ou en quatre selon la taille.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement du jus de cuisson si besoin, puis ajoutez la coriandre ciselée.
- 15
Dressez les nouilles dans les assiettes, disposez les morceaux de pigeon, les légumes, les pois chiches et arrosez de jus parfumé à la cannelle. Servez bien chaud.
Notes & astuces du chef
Demandez au volailler de préparer les pigeons à l'avance, cela évite l'étape la moins agréable
La coriandre se remplace par du persil plat si son goût ne convient pas à tous
Un filet d'huile d'olive sur les nouilles égouttées empêche qu'elles ne collent avant le dressage
