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Carciofi alla romana - artichauts à l'ail et aux herbes

Carciofi alla romana - artichauts à l'ail et aux herbes

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TThéo par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la saveur authentique des carciofi alla romana, un classique de la cuisine romaine qui met à l’honneur l’artichaut violet, l’ail et les herbes fraîches. Ce plat printanier, simple et raffiné, est idéal pour profiter de la pleine saison des artichauts, riches en fibres et en antioxydants. La recette traditionnelle utilise de la menthe romaine (mentuccia) et du persil, pour une fraîcheur incomparable.Parfaits en entrée ou en accompagnement, ces artichauts à l’ail et aux herbes séduisent par leur tendreté et leur parfum délicat. Faciles à préparer, ils se dégustent tièdes ou à température ambiante, arrosés d’une bonne huile d’olive. Lancez-vous et apportez une touche d’Italie à votre table avec ce plat sain et convivial !

Découvrez la saveur authentique des carciofi alla romana, un classique de la cuisine romaine qui met à l’honneur l’artichaut violet, l’ail et les herbes fraîches. Ce plat printanier, simple et raffiné, est idéal pour profiter de la pleine saison des artichauts, riches en fibres et en antioxydants. La recette traditionnelle utilise de la menthe romaine (mentuccia) et du persil, pour une fraîcheur incomparable.Parfaits en entrée ou en accompagnement, ces artichauts à l’ail et aux herbes séduisent par leur tendreté et leur parfum délicat. Faciles à préparer, ils se dégustent tièdes ou à température ambiante, arrosés d’une bonne huile d’olive. Lancez-vous et apportez une touche d’Italie à votre table avec ce plat sain et convivial !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeSaladier pour mélanger la pâteCasserole large ou sauteusePlanche à découper

Ingrédients

Pour les artichauts

  • artichaut violet romain

    artichaut violet romain

    8

Pour la farce

  • ail

    ail

    3 gousses
  • persil frais

    persil frais

    1
  • menthe

    menthe

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Pour la cuisson

  • eau

    eau

    20 cl

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Remplissez un saladier d’eau froide et ajoutez le jus d’un citron.

  2. 2

    Préparez les artichauts : retirez les feuilles extérieures dures et coupez la tige à 3 cm.

  3. 3

    Coupez le haut des artichauts (environ 2 cm) et frottez-les avec un demi-citron pour éviter qu’ils noircissent.

  4. 4

    Évidez délicatement le foin au centre avec une petite cuillère.

  5. 5

    Plongez les artichauts préparés dans l’eau citronnée.

  6. 6

    Mélangez l’ail, le persil et la menthe ciselés dans un bol. Salez et poivrez.

  7. 7

    Égouttez les artichauts et farcissez le centre avec le mélange d’herbes et d’ail.

  8. 8

    Versez l’huile d’olive dans une grande casserole ou sauteuse.

  9. 9

    Disposez les artichauts tête en bas, bien serrés, dans la casserole.

  10. 10

    Ajoutez l’eau (ou moitié eau, moitié vin blanc) dans le fond de la casserole.

  11. 11

    Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 à 40 minutes. Les artichauts doivent être tendres.

  12. 12

    Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.

  13. 13

    Servez les artichauts tièdes ou à température ambiante, arrosés du jus de cuisson et parsemés d’herbes fraîches.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des artichauts violets pour un résultat authentique

    La mentuccia (menthe romaine) apporte une saveur unique, mais la menthe douce convient aussi. Ajoutez un peu de vin blanc sec pour plus de parfum. Préparez les artichauts à l’avance, ils se conservent bien au frais. Servez avec du pain grillé pour profiter du jus parfumé.

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