Les artichauts arrivent déjà épluchés et coupés : ce velouté se monte en une demi-heure sans éplucheur ni bassine d'eau citronnée. Oignon et ail fondent dans l'huile, puis le bouillon fait le reste avant le mixeur. Un peu de crème, si on l'ajoute, adoucit l'ensemble.
Les artichauts arrivent déjà épluchés et coupés : ce velouté se monte en une demi-heure sans éplucheur ni bassine d'eau citronnée. Oignon et ail fondent dans l'huile, puis le bouillon fait le reste avant le mixeur. Un peu de crème, si on l'ajoute, adoucit l'ensemble.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Mixeur1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4artichaut à l'huile
1oignon
2 goussesail
500 mlbouillon de légume
100 mlc. à soupe de crème fraîche épaisse
1 càsc. à soupehuile d'olive
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
- 2
Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez les artichauts et faites dorer légèrement.
- 4
Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 5
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
- 6
Incorporez la crème si désiré et rectifiez l'assaisonnement.
- 7
Servez chaud avec une garniture de persil.
Notes & astuces du chef
Sans crème, le velouté reste léger et tout aussi lisse : à réserver pour une version végétale
Les coeurs d'artichaut en conserve remplacent sans souci les frais, avec un temps de préparation encore réduit
