Sur les tables d'antipasti, les artichauts marinés côtoient olives et légumes grillés ; cette version maison s'en approche par une méthode directe : les cœurs cuisent 25 minutes dans le mélange huile d'olive-vinaigre de vin blanc, avec ail émincé, romarin, sel et poivre, puis passent en bocal avec leur marinade. Le vrai travail, c'est l'attente : douze heures de réfrigérateur au minimum avant d'y goûter. Servis frais, ils garnissent une salade, accompagnent une viande froide ou se piquent tels quels à l'apéritif.
Sur les tables d'antipasti, les artichauts marinés côtoient olives et légumes grillés ; cette version maison s'en approche par une méthode directe : les cœurs cuisent 25 minutes dans le mélange huile d'olive-vinaigre de vin blanc, avec ail émincé, romarin, sel et poivre, puis passent en bocal avec leur marinade. Le vrai travail, c'est l'attente : douze heures de réfrigérateur au minimum avant d'y goûter. Servis frais, ils garnissent une salade, accompagnent une viande froide ou se piquent tels quels à l'apéritif.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Bocal en verre1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4artichaut à l'huile
200 mlhuile d'olive
100 mlvinaigre de vin blanc
2 goussesail
1 brancheromarin
1 càcc. à c.sel
1 càcc. à c.poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les cœurs d'artichaut sous l'eau claire.
- 2
Dans une casserole, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre.
- 3
Ajoutez l'ail émincé, le romarin, le sel et le poivre, puis portez à ébullition.
- 4
Réduisez le feu et ajoutez les artichauts. Laissez cuire 25 minutes.
- 5
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- 6
Transférez les artichauts et la marinade dans un bocal en verre.
- 7
Réfrigérez pendant au moins 12 heures avant de servir.
Notes & astuces du chef
Ils se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans leur bocal ; une pincée de piment dans la marinade contente les amateurs
