Torréfiez bien les amandes avant de les mixer : elles donnent au velouté son goût grillé sans besoin de crème. Les petits pois cuisent 15 minutes avec oignon et ail dans le bouillon, puis tout se mixe ensemble lisse. Gardez quelques amandes concassées pour le dessus.
Torréfiez bien les amandes avant de les mixer : elles donnent au velouté son goût grillé sans besoin de crème. Les petits pois cuisent 15 minutes avec oignon et ail dans le bouillon, puis tout se mixe ensemble lisse. Gardez quelques amandes concassées pour le dessus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Mixeur plongeant1
- Casserole1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gpetit pois
100 gamande
1oignon
500 mlbouillon de légume
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 gousseail
sel etpoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 3
Incorporez les amandes torréfiées dans le mélange.
- 4
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 6
Servez chaud et garnissez d'amandes concassées pour un peu de croquant.
Notes & astuces du chef
Une cuillère de crème d'amande en plus rend le velouté encore plus onctueux
Conservation
Il se garde deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Quelques feuilles de menthe fraîche ajoutées à la fin apportent une note rafraîchissante
Avis et commentaires
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