Cette soupe froide ne cuit pas : avocats, cresson et tomates passent directement au mixeur avec le bouillon de légumes, puis un trait de citron vient réveiller l'ensemble. La texture tient uniquement de la chair d'avocat, sans crème ni fécule : mixée assez longtemps, elle devient lisse et légèrement mousseuse. Le cresson, ajouté cru, garde son piquant poivré et évite que le plat ne tourne trop doux. Les tomates en dés apportent une acidité qui contrebalance le gras de l'avocat, et un filet de citron termine l'équilibre. On peut la servir tiède, à peine réchauffée sans jamais atteindre l'ébullition (l'avocat perdrait sa couleur et son onctuosité), ou franchement froide, sortie du réfrigérateur. Un peu de cresson frais posé sur le dessus au moment de servir change la texture du premier coup de cuillère.
Cette soupe froide ne cuit pas : avocats, cresson et tomates passent directement au mixeur avec le bouillon de légumes, puis un trait de citron vient réveiller l'ensemble. La texture tient uniquement de la chair d'avocat, sans crème ni fécule : mixée assez longtemps, elle devient lisse et légèrement mousseuse. Le cresson, ajouté cru, garde son piquant poivré et évite que le plat ne tourne trop doux. Les tomates en dés apportent une acidité qui contrebalance le gras de l'avocat, et un filet de citron termine l'équilibre. On peut la servir tiède, à peine réchauffée sans jamais atteindre l'ébullition (l'avocat perdrait sa couleur et son onctuosité), ou franchement froide, sortie du réfrigérateur. Un peu de cresson frais posé sur le dessus au moment de servir change la texture du premier coup de cuillère.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Mixeur1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2avocat mûr
2 tassescresson frais
2tomate
2 tassesbouillon de légume
1citron
to tastesel et poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Placez les avocats et le cresson dans le mixeur.
- 2
Ajoutez les tomates en dés et le bouillon de légumes.
- 3
Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- 4
Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre selon votre goût.
- 5
Réchauffez légèrement si désiré, sans porter à ébullition.
- 6
Servez immédiatement avec un peu de cresson frais pour garnir.
Notes & astuces du chef
Une gousse d'ail crue, mixée avec les avocats, donne plus de mordant à la soupe
Servie glacée, façon gaspacho, elle change complètement de caractère l'été
Le cresson bio garde plus de saveur poivrée que le cresson standard, une différence qui se sent nettement dans une soupe crue comme celle-ci
