Plongées 5 minutes dans l'eau bouillante puis directement dans l'eau glacée, les asperges vertes gardent leur croquant et leur couleur vive. Coupées en petits dés, elles se marient au pamplemousse pelé à vif, pour un tartare acidulé relevé d'huile d'olive, de vinaigre de cidre et d'herbes fraîches. Ce mélange léger, apporte vitamine C et fibres, et se mange frais, en entrée, avec quelques noix concassées pour le croquant.
Plongées 5 minutes dans l'eau bouillante puis directement dans l'eau glacée, les asperges vertes gardent leur croquant et leur couleur vive. Coupées en petits dés, elles se marient au pamplemousse pelé à vif, pour un tartare acidulé relevé d'huile d'olive, de vinaigre de cidre et d'herbes fraîches. Ce mélange léger, apporte vitamine C et fibres, et se mange frais, en entrée, avec quelques noix concassées pour le croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gasperges verte
1pamplemousse
1 càsc.à.shuile d'olive
1 càcc.à.cvinaigre de cidre
1 pincéesel et poivre
1 càsc.à.sherbes fraîches
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les asperges pendant 5 minutes. Égouttez et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
- 2
Coupez les asperges refroidies en petits dés.
- 3
Dans un saladier, combinez les dés d'asperges et de pamplemousse.
- 4
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
- 5
Répartissez le tartare dans des assiettes et garnissez d'herbes fraîches.
- 6
Servez frais en entrée.
Notes & astuces du chef
Préparez les asperges à l'avance et gardez-les au réfrigérateur, le tartare ne perd rien de son croquant
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Carpaccio d'asperges au pamplemousse et pinces de crabe
par Recettes.com
Recette carpaccio d’espadon à l’orange et pamplemousse
par Recettes.com
Salade de pamplemousse, féta, grenade et noix
par Recettes.com
