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Gaspacho Betterave-Ail

Gaspacho Betterave-Ail

RPar Recettes.com
10 minTemps total
facileDifficulté
4 pers.Portions

Il reste des betteraves cuites sous vide dans le réfrigérateur et personne ne sait trop qu'en faire : ce gaspacho les transforme en 10 minutes, sans cuisson supplémentaire. Betteraves, ail, concombre en cubes, jus de citron, huile d'olive et eau froide passent au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, d'un rose profond presque violet. Le sel et le poivre s'ajustent en fin de mixage, puis la soupe passe 30 minutes au réfrigérateur pour bien refroidir. Servez-la parsemée de persil ou d'herbes fraîches, en entrée légère ou en plat unique par une soirée trop chaude pour cuisiner davantage.

Il reste des betteraves cuites sous vide dans le réfrigérateur et personne ne sait trop qu'en faire : ce gaspacho les transforme en 10 minutes, sans cuisson supplémentaire. Betteraves, ail, concombre en cubes, jus de citron, huile d'olive et eau froide passent au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, d'un rose profond presque violet. Le sel et le poivre s'ajustent en fin de mixage, puis la soupe passe 30 minutes au réfrigérateur pour bien refroidir. Servez-la parsemée de persil ou d'herbes fraîches, en entrée légère ou en plat unique par une soirée trop chaude pour cuisiner davantage.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

MixeurCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • betterave

    betterave

    3
  • ail

    ail

    2 gousses
  • concombre

    concombre

    1
  • citron

    citron

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • eau froide

    eau froide

    500 ml
  • sel et poivre

    sel et poivre

    au goût

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Placez les betteraves, l’ail, et le concombre dans un mixeur.

  2. 2

    Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau froide.

  3. 3

    Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

  4. 4

    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  5. 5

    Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.

  6. 6

    Servez frais, décoré de fines herbes ou de persil.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Cuites à la vapeur plutôt qu'à l'eau, les betteraves gardent davantage de leurs nutriments

  • Pour les palais sensibles à l'ail, une échalote crue le remplace sans dénaturer la couleur

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