Quand les températures chutent, ce velouté violet réchauffe sans lourdeur. Betterave et chou kale mijotent 20 minutes avec oignon et ail, puis passent au mixeur pour une texture soyeuse. La couleur intense annonce déjà le goût terreux et légèrement sucré de la betterave, adouci par les notes végétales du chou kale.
Quand les températures chutent, ce velouté violet réchauffe sans lourdeur. Betterave et chou kale mijotent 20 minutes avec oignon et ail, puis passent au mixeur pour une texture soyeuse. La couleur intense annonce déjà le goût terreux et légèrement sucré de la betterave, adouci par les notes végétales du chou kale.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3betterave moyenne
2 tasseschou kale
1oignon
2 goussesail
1bouillon de légume
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 pincéesel et poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- 2
Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajoutez les betteraves et le chou kale, puis mélangez bien.
- 4
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- 5
Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- 6
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Notes & astuces du chef
Une cuillère de yaourt nature adoucit l'acidité de la betterave et arrondit la texture ; la soupe se garde trois jours au réfrigérateur
