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Dumpling crevettes et asperges vapeur

Dumpling crevettes et asperges vapeur

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MMargaux par recettes.com
1h05Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la finesse des dumplings chinois faits maison, une spécialité incontournable de la cuisine asiatique. Ces bouchées vapeur, garnies de crevettes fraîches, de légumes croquants et d’asperges vertes, sont idéales pour un repas convivial ou un apéritif raffiné. La pâte translucide et la cuisson vapeur révèlent toute la fraîcheur des ingrédients, tout en restant légère et digeste.Parfaits au printemps, lorsque les asperges sont de saison, ces dumplings vapeur séduisent par leur texture moelleuse et leur goût délicat. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Servez-les avec une sauce soja légère pour une expérience authentique et gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette traditionnelle !

Découvrez la finesse des dumplings chinois faits maison, une spécialité incontournable de la cuisine asiatique. Ces bouchées vapeur, garnies de crevettes fraîches, de légumes croquants et d’asperges vertes, sont idéales pour un repas convivial ou un apéritif raffiné. La pâte translucide et la cuisson vapeur révèlent toute la fraîcheur des ingrédients, tout en restant légère et digeste.Parfaits au printemps, lorsque les asperges sont de saison, ces dumplings vapeur séduisent par leur texture moelleuse et leur goût délicat. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Servez-les avec une sauce soja légère pour une expérience authentique et gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette traditionnelle !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Panier vapeur en bambouSaladier pour mélanger la pâteCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour la pâte à dumpling

  • farine de blé

    farine de blé

    200 g
  • eau chaude

    eau chaude

    10 cl
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la farce

  • crevette crue décortiquée

    crevette crue décortiquée

    250 g
  • carotte

    carotte

    1
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • asperges verte

    asperges verte

    4
  • ail

    ail

    1 gousse
  • blanc d'œuf

    blanc d'œuf

    1
  • sauce soja

    sauce soja

    1 càs
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 càc
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Étapes

La recette

Préparer la pâte.

  1. 1

    Versez la farine et le sel dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez l’eau chaude petit à petit en mélangeant avec des baguettes ou une cuillère.

  3. 3

    Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 30 min.

Préparer la farce.

  1. 4

    Hachez les crevettes, la carotte, les oignons nouveaux, l’ail et les tiges d’asperges en petits morceaux.

  2. 5

    Mélangez tous les légumes et crevettes dans un saladier.

  3. 6

    Ajoutez le blanc d’œuf, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez bien.

Façonner les dumplings.

  1. 7

    Divisez la pâte en 12 boules égales. Gardez-les couvertes pour éviter qu’elles sèchent.

  2. 8

    Étalez chaque boule en un disque fin (environ 8 cm de diamètre) sur une surface légèrement farinée.

  3. 9

    Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.

  4. 10

    Repliez la pâte autour de la farce et pincez pour bien fermer. Placez une pointe d’asperge sur le dessus pour décorer.

Cuisson vapeur.

  1. 11

    Tapissez le panier vapeur de papier cuisson percé. Disposez les dumplings en les espaçant.

  2. 12

    Faites chauffer de l’eau dans une casserole, placez le panier dessus et cuisez 12 à 15 min. Les dumplings doivent être translucides.

  3. 13

    Servez chaud, directement dans le panier vapeur, avec une sauce soja légère à côté.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une pâte plus souple, ajoutez un peu plus d’eau si besoin

    Gardez la pâte couverte pour éviter qu’elle ne sèche. Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet haché. Servez avec une sauce soja ou une sauce pimentée douce. Les dumplings se congèlent très bien avant cuisson.

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