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Ramen coréen au curry à la langue de bœuf

Ramen coréen au curry à la langue de bœuf

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CCamille par recettes.com
42 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le ramen coréen au curry revisité avec de la langue de bœuf, un plat réconfortant et original qui met à l’honneur la tradition coréenne du bouillon épicé. Ce ramen, riche en légumes de saison comme la carotte, le brocoli et l’aubergine, est relevé par une touche de pâte de curry coréen et de gochugaru, pour une saveur authentique et chaleureuse.La langue de bœuf, tendre et savoureuse, apporte une texture unique à ce plat complet, idéal pour les amateurs de cuisine asiatique. Servi avec un œuf mollet et du riz blanc, ce ramen est parfait pour un repas équilibré et nourrissant. Lancez-vous et régalez-vous avec ce ramen maison facile à préparer !

Découvrez le ramen coréen au curry revisité avec de la langue de bœuf, un plat réconfortant et original qui met à l’honneur la tradition coréenne du bouillon épicé. Ce ramen, riche en légumes de saison comme la carotte, le brocoli et l’aubergine, est relevé par une touche de pâte de curry coréen et de gochugaru, pour une saveur authentique et chaleureuse.La langue de bœuf, tendre et savoureuse, apporte une texture unique à ce plat complet, idéal pour les amateurs de cuisine asiatique. Servi avec un œuf mollet et du riz blanc, ce ramen est parfait pour un repas équilibré et nourrissant. Lancez-vous et régalez-vous avec ce ramen maison facile à préparer !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
616 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleCouteauPassoireCasserole

Ingrédients

Pour la langue de bœuf

  • langue de bœuf

    langue de bœuf

    700 g
  • oignon

    oignon

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • piment séché

    piment séché

    1

Pour le bouillon au curry

  • carotte

    carotte

    1
  • pomme de terre

    pomme de terre

    1
  • brocoli

    brocoli

    1
  • aubergine

    aubergine

    1
  • poireau

    poireau

    1
  • eau

    eau

    1 l
  • curry doux

    curry doux

    2 c. à soupe
  • gochugaru

    gochugaru

    1 c. à soupe
  • sauce soja

    sauce soja

    2 c. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le dressage

  • œuf

    œuf

    4
  • N

    nouilles ramen fraîches

    300 g
  • jeunes pousses

    jeunes pousses

    1
  • K

    kimchi

    2 c. à soupe
  • oignon frit

    oignon frit

    2 c. à soupe
  • riz blanc

    riz blanc

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparer la langue de bœuf.

  2. 2

    Déposez la langue de bœuf dans une grande casserole d’eau froide, portez à ébullition et écumez.

  3. 3

    Ajoutez l’oignon, l’ail, la feuille de laurier et le piment. Laissez cuire à petits frémissements 1h30.Sortez la langue, retirez la peau épaisse tant qu’elle est chaude. Coupez en tranches épaisses.

  4. 4

    Préparer le bouillon au curry.

  5. 5

    Filtrez le bouillon de cuisson et remettez-le dans la casserole.

  6. 6

    Ajoutez la carotte, la pomme de terre, le brocoli, l’aubergine et le poireau dans le bouillon.

  7. 7

    Incorporez la pâte de curry, le gochugaru, la sauce soja, salez et poivrez. Mélangez bien.

  8. 8

    Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  9. 9

    Cuire les œufs et les nouilles.

  10. 10

    Faites cuire les œufs 7 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez et coupez en deux.

  11. 11

    Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les.

  12. 12

    Dressage.

  13. 13

    Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon et les légumes par-dessus.

  14. 14

    Ajoutez les tranches de langue de bœuf, les demi-œufs, le mizuna, le kimchi et les oignons frits.

  15. 15

    Servez bien chaud avec un bol de riz blanc à côté, pour un repas complet et traditionnel.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une langue plus tendre, laissez-la reposer 10 minutes dans le bouillon hors feu avant de la couper

    Adaptez le piquant selon votre goût en dosant le gochugaru. Remplacez le mizuna par de la roquette ou des jeunes pousses si besoin. Le kimchi apporte du croquant et du peps, mais reste facultatif. Servez le riz à part pour équilibrer le repas et adoucir le bouillon épicé.

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