Servi tiède, à peine sorti du four, le frikandelbroodje se mange à la main, en snack ou en accompagnement d'une salade verte. Sous la pâte feuilletée dorée et incisée en bandes se cache une frikandel entière nappée d'une sauce au curry maison, mélange de ketchup, moutarde, sucre et vinaigre relevé d'une pointe de Worcestershire. La pâte, dorée à l'œuf battu et cuite vingt à vingt-cinq minutes, doit rester croustillante sous la dent tandis que l'intérieur reste fondant. Emporté ou dégusté sur place, ce format de boulangerie néerlandaise se prête aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un apéritif partagé.
Servi tiède, à peine sorti du four, le frikandelbroodje se mange à la main, en snack ou en accompagnement d'une salade verte. Sous la pâte feuilletée dorée et incisée en bandes se cache une frikandel entière nappée d'une sauce au curry maison, mélange de ketchup, moutarde, sucre et vinaigre relevé d'une pointe de Worcestershire. La pâte, dorée à l'œuf battu et cuite vingt à vingt-cinq minutes, doit rester croustillante sous la dent tandis que l'intérieur reste fondant. Emporté ou dégusté sur place, ce format de boulangerie néerlandaise se prête aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un apéritif partagé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte et la garniture
2pâte feuilletée
- F4
frikandellen
1œuf
Pour la sauce curry
3 càscuil. à soupeketchup
1 càscuil. à soupepoudre de curry doux
1 càscuil. à soupesauce
1 càscuil. à soupemoutarde douce
1 càscuil. à soupesucre en poudre
1 càscuil. à soupevinaigre de cidre
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déroulez les pâtes feuilletées sur une surface propre.
- 3
Découpez chaque pâte en deux rectangles égaux pour obtenir 4 bases.
- 4
Préparez la sauce curry : mélangez ketchup, curry, Worcestershire, moutarde, sucre et vinaigre dans un bol.
- 5
Salez et poivrez la sauce selon votre goût.
- 6
Déposez une base de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- 7
Étalez une cuillère de sauce curry au centre de chaque rectangle.
- 8
Placez une frikandel sur la sauce, bien centrée.
- 9
Recouvrez avec un second rectangle de pâte. Soudez les bords en appuyant avec une fourchette.
- 10
Incisez le dessus de la pâte en bandes parallèles pour laisser échapper la vapeur.
- 11
Badigeonnez la surface avec l'œuf battu à l’aide d’un pinceau.
- 12
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- 13
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Proposez avec une salade verte ou à emporter.
Notes & astuces du chef
La frikandel se remplace par une saucisse de volaille si besoin, et les broodjes réchauffés au four regagnent leur croustillant mieux qu'au micro-ondes
Avis et commentaires
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