Coupez le tofu en cubes avant toute chose, pour une cuisson uniforme dans la sauce au lait de coco et à la pâte de curry vert. Légumes et tofu mijotent 15 minutes en tout, et le basilic thaï, ajouté hors du feu, garde tout son parfum.
Coupez le tofu en cubes avant toute chose, pour une cuisson uniforme dans la sauce au lait de coco et à la pâte de curry vert. Légumes et tofu mijotent 15 minutes en tout, et le basilic thaï, ajouté hors du feu, garde tout son parfum.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Wok ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le curry
400 gtofu ferme
2aubergine thaï
100 gharicot vert
1poivron vert
1courgette
400 mllait de coco
2 càsc. à soupepâte de curry vert thaï
2 feuillesfeuille de combava
1piment rouge frais
1 gousseail
1oignon
1 càsc. à soupehuile végétale neutre
1 càsc. à soupesauce soja légère
1basilic
—sel
—poivre
Pour l’accompagnement
300 griz jasmin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le tofu en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Préparez tous les légumes : coupez l’aubergine, la courgette, le poivron et équeutez les haricots verts.
- 3
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 6
Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.
- 7
Ajoutez les aubergines, haricots verts, poivron et courgette. Mélangez bien.
- 8
Ajoutez les feuilles de combava et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 9
Ajoutez les cubes de tofu et la sauce soja. Mélangez délicatement.
- 10
Laissez cuire encore 5 minutes pour que le tofu s’imprègne des saveurs.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 12
Ajoutez le basilic thaï frais juste avant de servir pour préserver son parfum.
- 13
Servez le curry bien chaud, décoré de piment rouge émincé, accompagné de riz jasmin.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus douce, réduisez la pâte de curry vert ; un filet de citron vert en fin de cuisson apporte une fraîcheur supplémentaire
