Un reste de pâte feuilletée et un filet d'oignons rouges à écouler avant qu'ils ne flétrissent : la base d'un dîner improvisé. Émincés finement puis revenus dix minutes au beurre, les oignons prennent une teinte translucide avant de recevoir le sucre roux et le vinaigre balsamique, qui les font caraméliser cinq minutes de plus jusqu'à ce qu'ils brillent et collent légèrement à la spatule. Étalée sur la pâte piquée et dorée à l'œuf sur les bords, la garniture se couvre de fromage bleu d'Auvergne et de parmesan avant vingt à vingt-cinq minutes de four à 200°C. L'origan frais s'ajoute hors du four, sur la tarte encore tiède, avant de servir avec une salade verte.
Un reste de pâte feuilletée et un filet d'oignons rouges à écouler avant qu'ils ne flétrissent : la base d'un dîner improvisé. Émincés finement puis revenus dix minutes au beurre, les oignons prennent une teinte translucide avant de recevoir le sucre roux et le vinaigre balsamique, qui les font caraméliser cinq minutes de plus jusqu'à ce qu'ils brillent et collent légèrement à la spatule. Étalée sur la pâte piquée et dorée à l'œuf sur les bords, la garniture se couvre de fromage bleu d'Auvergne et de parmesan avant vingt à vingt-cinq minutes de four à 200°C. L'origan frais s'ajoute hors du four, sur la tarte encore tiède, avant de servir avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la tarte
1pâte feuilletée
600 goignon rouge
2œuf moyen
100 gfromage bleu d'auvergne
40 gparmesan râpé
15 gbeurre doux
1 càscuil. à soupevinaigre balsamique
1 càscuil. à soupesucre roux
-sel fin
-poivre
-origan frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez et coupez les oignons rouges en fines rondelles.
- 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez les oignons rouges et faites-les revenir 10 minutes en remuant.
- 5
Saupoudrez de sucre roux, mélangez, puis versez le vinaigre balsamique.
- 6
Laissez caraméliser 5 minutes à feu doux. Les oignons doivent être fondants et brillants.
- 7
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Piquez la pâte avec une fourchette en laissant un bord de 2 cm tout autour.
- 9
Battez 1 œuf et badigeonnez le bord de la pâte pour une dorure brillante.
- 10
Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte, en évitant les bords.
- 11
Parsemez de fromage bleu d’Auvergne et de parmesan râpé.
- 12
Salez, poivrez, puis enfournez pour 20 à 25 minutes.
- 13
À la sortie du four, parsemez d’origan frais et servez tiède avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Les oignons caramélisés se préparent à l'avance et se gardent au frais, prêts à être étalés sur la pâte au moment de passer à table
Avis et commentaires
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