Servez cette quiche tiède, accompagnée d'une poignée de radis croquants ou de jeunes pousses : le contraste avec la pâte feuilletée fait toute la différence. Les asperges blanchies trois minutes avant montage restent fermes sous la cuisson, alignées sur le dessus pour qu'elles gardent leur couleur. Les petits pois, eux, se contentent d'un blanchiment express s'ils sont surgelés. L'appareil œufs-crème-fromage lie l'ensemble sans le noyer, et un filet d'huile d'olive sur les asperges avant le four évite qu'elles ne sèchent. Comptez trente à trente-cinq minutes à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien gonflée.
Servez cette quiche tiède, accompagnée d'une poignée de radis croquants ou de jeunes pousses : le contraste avec la pâte feuilletée fait toute la différence. Les asperges blanchies trois minutes avant montage restent fermes sous la cuisson, alignées sur le dessus pour qu'elles gardent leur couleur. Les petits pois, eux, se contentent d'un blanchiment express s'ils sont surgelés. L'appareil œufs-crème-fromage lie l'ensemble sans le noyer, et un filet d'huile d'olive sur les asperges avant le four évite qu'elles ne sèchent. Comptez trente à trente-cinq minutes à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien gonflée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Moule rectangulaire1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la quiche
1pâte feuilletée
250 gasperges verte fraîche
80 gpetit pois
3œuf moyen
15 clcrème liquide entière
60 gfromage râpé
—sel
—poivre
—huile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les asperges, coupez la base dure puis détaillez-les en deux si elles sont longues.
- 3
Faites blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 4
Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez.
- 5
Déroulez la pâte feuilletée et foncez le moule (étalez-la dans le moule).
- 6
Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- 7
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
- 8
Ajoutez le fromage râpé et les petits pois à l’appareil, mélangez bien.
- 9
Versez la préparation sur la pâte dans le moule.
- 10
Disposez les asperges sur le dessus, en les alignant pour une belle présentation.
- 11
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 12
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et gonflée.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez avec une salade de radis ou de jeunes pousses.
Notes & astuces du chef
Une chapelure saupoudrée sur le fond de pâte avant garnissage évite qu'elle ne détrempe
Le fromage se choisit selon l'humeur : chèvre frais, comté ou parmesan changent tout
Cette quiche se garde deux jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four
Avis et commentaires
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