Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la frittata.

Parer les asperges vertes : couper les extrémités dures, puis détailler les tiges en tronçons de 3 cm en gardant les pointes entières.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières pour une cuisson uniforme.

Émincer finement l’oignon jaune. Astuce : stabilisez l’oignon sur la planche pour une découpe précise.

Blanchir les asperges 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter soigneusement.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé 2 minutes. Ajouter les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et cuire à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème liquide, le fromage râpé, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les pommes de terre, l’oignon et les tronçons d’asperges (sauf les pointes) à l’appareil à frittata. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé ou une poêle allant au four. Disposer harmonieusement les pointes d’asperges sur le dessus pour une belle présentation.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit bien dorée et gonflée. La surface doit être légèrement gratinée et le centre juste pris.

Sortir la frittata du four, laisser tiédir 5 minutes puis parsemer de thym frais ou de ciboulette ciselée. Servir en parts, chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante.