Blanchies 3 minutes puis plongées dans l'eau glacée, les asperges vertes gardent leur couleur et leur croquant avant de rejoindre l'appareil à frittata. Pommes de terre en rondelles fines et oignon revenus à la poêle, œufs battus avec crème et fromage râpé : le tout cuit au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface dore et que le centre reste juste pris, pointes d'asperges disposées dessus avant l'enfournement.
Blanchies 3 minutes puis plongées dans l'eau glacée, les asperges vertes gardent leur couleur et leur croquant avant de rejoindre l'appareil à frittata. Pommes de terre en rondelles fines et oignon revenus à la poêle, œufs battus avec crème et fromage râpé : le tout cuit au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface dore et que le centre reste juste pris, pointes d'asperges disposées dessus avant l'enfournement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle allant au four ou plat à gratin rond (24 cm)1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
300 gasperges verte fraîche
250 gpomme de terre à chair ferme
- A-
Appareil à frittata
6œuf frais
80 mlcrème liquide entière
60 gfromage râpé
1oignon jaune
-assaisonnement
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la frittata.
- 2
Parer les asperges vertes : couper les extrémités dures, puis détailler les tiges en tronçons de 3 cm en gardant les pointes entières.
- 3
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières pour une cuisson uniforme.
- 4
Émincer finement l’oignon jaune. Astuce : stabilisez l’oignon sur la planche pour une découpe précise.
- 5
Blanchir les asperges 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter soigneusement.
- 6
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé 2 minutes. Ajouter les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et cuire à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- 7
Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème liquide, le fromage râpé, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 8
Ajouter les pommes de terre, l’oignon et les tronçons d’asperges (sauf les pointes) à l’appareil à frittata. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 9
Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé ou une poêle allant au four. Disposer harmonieusement les pointes d’asperges sur le dessus pour une belle présentation.
- 10
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit bien dorée et gonflée. La surface doit être légèrement gratinée et le centre juste pris.
- 11
Sortir la frittata du four, laisser tiédir 5 minutes puis parsemer de thym frais ou de ciboulette ciselée. Servir en parts, chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
La frittata se garde deux jours au réfrigérateur et se mange aussi froide, en pique-nique
Remplacez la crème par du lait demi-écrémé pour une version plus légère, sans perdre le fondant
