Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four.

Badigeonnez-les d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, salez et poivrez.

Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre à feu doux.

Ajoutez le chou frisé émincé et faites-le suer 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez pour obtenir une purée lisse.

Incorporez le mélange chou-oignon à la purée, salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez le persil ciselé et mélangez délicatement.

Servez une cuisse de poulet rôtie avec une généreuse portion de colcannon.

Ajoutez quelques tomates cerises et un brin de persil pour décorer.

Proposez une sauce légère à la crème en accompagnement, si désiré.