Ce plat de poulet à la crème demande une poêle et une quinzaine de minutes pour l'essentiel : escalopes dorées, épinards tombés à l'ail, puis crème et parmesan pour lier la sauce. Les tomates séchées, ajoutées en fin de cuisson, apportent leur concentré de goût sans étape supplémentaire. Il se termine en moins de quarante minutes, à servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
Ce plat de poulet à la crème demande une poêle et une quinzaine de minutes pour l'essentiel : escalopes dorées, épinards tombés à l'ail, puis crème et parmesan pour lier la sauce. Les tomates séchées, ajoutées en fin de cuisson, apportent leur concentré de goût sans étape supplémentaire. Il se termine en moins de quarante minutes, à servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle large1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet et la sauce
4blanc de poulet fermier
200 gépinard frais
12tomate séchée à l'huile
20 clcrème épaisse
40 gparmesan râpé
2 goussesail
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes fines.
- 2
Salez et poivrez les escalopes de chaque côté.
- 3
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Saisissez les escalopes de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 5
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- 6
Ajoutez le reste d’huile d’olive dans la poêle, puis faites revenir l’ail haché 1 minute.
- 7
Ajoutez les épinards et faites-les tomber 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 8
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien avec les épinards.
- 9
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce.
- 10
Remettez les escalopes de poulet dans la poêle, nappez-les de sauce crémeuse.
- 11
Ajoutez les tomates séchées coupées sur le dessus, mélangez délicatement.
- 12
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 13
Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches pour un plat complet.
Notes & astuces du chef
Des épinards frais donnent une texture plus fondante que des épinards surgelés
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème allégée ou du fromage blanc
Ce plat se réchauffe bien à la poêle ou au micro-ondes le lendemain, la sauce reprenant sa texture avec un peu d'eau
Avis et commentaires
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