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Cuisses de poulet aux artichauts et aux épinards

Cuisses de poulet aux artichauts et aux épinards

RPar Recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Cœurs d'artichaut, épinards frais, oignon, ail et crème fraîche : la garniture de ce plat du dimanche se prépare dans la même poêle que le poulet. Saisi côté peau puis fini au four, le poulet garde sa peau craquante tandis que les légumes mijotent dans un fond de bouillon lié à la crème. La peau dorée contraste avec le fondant des légumes, sans qu'aucun des deux ne prenne le dessus. Le tout cuit ensemble une quarantaine de minutes, le temps que la sauce enrobe légèrement les légumes et que la chair se détache facilement de l'os. Un peu de persil haché en fin de cuisson, et le plat rejoint la table avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour recueillir la sauce.

Cœurs d'artichaut, épinards frais, oignon, ail et crème fraîche : la garniture de ce plat du dimanche se prépare dans la même poêle que le poulet. Saisi côté peau puis fini au four, le poulet garde sa peau craquante tandis que les légumes mijotent dans un fond de bouillon lié à la crème. La peau dorée contraste avec le fondant des légumes, sans qu'aucun des deux ne prenne le dessus. Le tout cuit ensemble une quarantaine de minutes, le temps que la sauce enrobe légèrement les légumes et que la chair se détache facilement de l'os. Un peu de persil haché en fin de cuisson, et le plat rejoint la table avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour recueillir la sauce.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

Plat allant au fourPoêleCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour le poulet et les légumes

  • cuisse de poulet fermier

    cuisse de poulet fermier

    4
  • cœur d'artichaut

    cœur d'artichaut

    300 g
  • épinard frais

    épinard frais

    200 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    15 cl
  • crème fraîche

    crème fraîche

    10 cl

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Salez et poivrez les cuisses de poulet sur toutes les faces.

  3. 3

    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

  4. 4

    Saisissez les cuisses de poulet côté peau 5 min, puis retournez-les 2 min. La peau doit être bien dorée.

  5. 5

    Déposez les cuisses dans un plat allant au four.

  6. 6

    Dans la même poêle, faites revenir les oignons 3 min à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez l’ail, les cœurs d’artichauts et les épinards. Faites cuire 5 min en remuant.

  8. 8

    Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 min pour réduire légèrement.

  9. 9

    Ajoutez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  10. 10

    Versez ce mélange autour des cuisses de poulet dans le plat.

  11. 11

    Enfournez pour 35 à 40 min. Arrosez les cuisses avec le jus à mi-cuisson.

  12. 12

    Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et la peau dorée.

  13. 13

    Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz ou pommes de terre vapeur.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc, ou utilisez des artichauts surgelés pour gagner du temps

  • Un filet de citron râpé en fin de cuisson apporte de la fraîcheur ; pour une peau encore plus croustillante, passez le plat sous le grill cinq minutes avant de servir

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