Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Salez et poivrez les cuisses de poulet sur toutes les faces.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Saisissez les cuisses de poulet côté peau 5 min, puis retournez-les 2 min. La peau doit être bien dorée.

Déposez les cuisses dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons 3 min à feu moyen.

Ajoutez l’ail, les cœurs d’artichauts et les épinards. Faites cuire 5 min en remuant.

Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 min pour réduire légèrement.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez ce mélange autour des cuisses de poulet dans le plat.

Enfournez pour 35 à 40 min. Arrosez les cuisses avec le jus à mi-cuisson.

Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et la peau dorée.

Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz ou pommes de terre vapeur.