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Viande de canette aux champignons

Viande de canette aux champignons

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JJulien par recettes.com
1h05Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la viande de canette aux champignons, un plat raffiné inspiré de la tradition du Sud-Ouest. La canette, tendre et savoureuse, s’associe parfaitement à un mélange de champignons frais et de poivrons, pour une assiette colorée et gourmande. Ce plat met en avant la richesse des produits de saison, idéal à l’automne ou en hiver, mais aussi toute l’année grâce aux champignons de culture.La cuisson à la poêle permet de garder la peau de la canette bien dorée et la chair juteuse. Les légumes sautés apportent fraîcheur et équilibre, tandis qu’une touche de persil frais relève l’ensemble. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner élégant. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !

Découvrez la viande de canette aux champignons, un plat raffiné inspiré de la tradition du Sud-Ouest. La canette, tendre et savoureuse, s’associe parfaitement à un mélange de champignons frais et de poivrons, pour une assiette colorée et gourmande. Ce plat met en avant la richesse des produits de saison, idéal à l’automne ou en hiver, mais aussi toute l’année grâce aux champignons de culture.La cuisson à la poêle permet de garder la peau de la canette bien dorée et la chair juteuse. Les légumes sautés apportent fraîcheur et équilibre, tandis qu’une touche de persil frais relève l’ensemble. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou un dîner élégant. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle largePlanche à découperCouteau de cuisineSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour la viande

  • C

    cuisses de canette

    4
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • champignon

    champignon

    350 g
  • pleurote

    pleurote

    150 g
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • persil plat

    persil plat

    2 c. à soupe
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 c. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la viande.

  1. 1

    Salez et poivrez les cuisses de canette sur toutes les faces.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.

  3. 3

    Déposez les cuisses côté peau dans la poêle et faites-les dorer 8 minutes.

  4. 4

    Retournez les cuisses et poursuivez la cuisson 5 minutes sur l’autre face.

  5. 5

    Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Préparer la garniture.

  1. 6

    Pendant ce temps, coupez les champignons de Paris et les pleurotes en lamelles.

  2. 7

    Émincez l’oignon et coupez le poivron rouge en lanières fines.

  3. 8

    Hachez l’ail finement.

  4. 9

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen.

  5. 10

    Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, faites revenir 3 minutes.

  6. 11

    Ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites sauter 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dressage.

  1. 12

    Disposez une cuisse de canette sur chaque assiette, ajoutez la poêlée de champignons et poivrons à côté.

  2. 13

    Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte si souhaité.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une peau bien croustillante, ne couvrez pas la poêle lors de la première cuisson

    Variez les champignons selon la saison : cèpes, girolles ou shiitakés. Ajoutez un filet de jus de citron sur les champignons pour plus de fraîcheur. Servez avec des pommes de terre sautées pour un plat plus complet. Le persil peut être remplacé par de la ciboulette fraîche.

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