Découvrez ces médaillons de porc provençaux aux courgettes, enveloppés dans du bacon et grillés pour une touche estivale et gourmande. Ce plat typique du Sud de la France met à l’honneur la tendreté du filet mignon de porc, la fraîcheur de la courgette et le parfum des herbes de Provence, le tout relevé par le croustillant du bacon.Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, il se prépare facilement et se déguste aussi bien en été qu’au printemps. Servez ces médaillons avec du pain de campagne et une salade verte pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et apportez un air de Provence à votre table !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle grill ou barbecue1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Pince de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les médaillons
600 gfilet mignon de porc
1courgette
12 tranchesbacon fumé
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 gousseail
1 branchepetite branche de romarin
4 feuillessauge fraîche
1 càcc. à caféherbe de provence
—sel fin
—poivre
Pour le service
—baguette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
- 2
Salez et poivrez chaque face des médaillons.
- 3
Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles.
- 4
Frottez la poêle grill ou le barbecue avec la gousse d’ail coupée.
- 5
Badigeonnez légèrement les rondelles de courgette d’huile d’olive.
- 6
Faites griller les rondelles de courgette 1 à 2 minutes de chaque côté, elles doivent être juste dorées.
- 7
Déposez une rondelle de courgette sur chaque médaillon de porc.
- 8
Enroulez chaque médaillon et sa courgette d’une tranche de bacon, fixez avec un cure-dent si besoin.
- 9
Saupoudrez d’herbes de Provence et ajoutez une feuille de sauge sur chaque médaillon.
- 10
Chauffez la poêle grill ou le barbecue à feu moyen-vif.
- 11
Déposez les médaillons sur la grille, côté bacon en dessous.
- 12
Faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté, le bacon doit être doré et la viande cuite à cœur.
- 13
Ajoutez la branche de romarin sur la grille pour parfumer la cuisson.
- 14
Retirez les cure-dents avant de servir.
- 15
Servez chaud, accompagné de tranches de pain de campagne et d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Utilisez du filet mignon pour une viande tendre et savoureuse
Pour une version plus légère, remplacez le bacon par de la poitrine fumée maigre. Ajoutez un filet de citron au moment du service pour plus de fraîcheur. Préparez les médaillons à l’avance et faites-les griller au dernier moment. Servez avec des légumes grillés pour un plat complet.
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