La tarte feuilletée salée avec chou rouge, bacon, pignons de pin et ricotta est une recette colorée et gourmande, parfaite pour un repas d'automne ou d'hiver. Le chou rouge, légèrement fondant après cuisson, s'associe à la douceur de la ricotta, au croquant des pignons de pin et au goût fumé du bacon. Cette tarte simple à réaliser met en valeur des ingrédients accessibles et offre une belle alternative aux quiches classiques.
La tarte feuilletée salée avec chou rouge, bacon, pignons de pin et ricotta est une recette colorée et gourmande, parfaite pour un repas d'automne ou d'hiver. Le chou rouge, légèrement fondant après cuisson, s'associe à la douceur de la ricotta, au croquant des pignons de pin et au goût fumé du bacon. Cette tarte simple à réaliser met en valeur des ingrédients accessibles et offre une belle alternative aux quiches classiques.
Idéale pour un dîner léger accompagnée d'une salade verte, elle se prépare rapidement grâce à la pâte feuilletée prête à l'emploi. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante, en entrée généreuse ou en plat principal. Lancez-vous et régalez-vous avec cette tarte savoureuse et originale, qui plaira à toute la famille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Poêle large1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1pâte feuilletée pur beurre
400 gchou rouge
120 gbacon fumé
250 gricotta
40 gpignons de pin
1oignon jaune
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 cuillère à soupevinaigre balsamique
2œuf
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
1 pincéenoix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- 2
Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte de 28 cm, en conservant le papier cuisson.
- 3
Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur.
- 4
Émincer finement le chou rouge et l'oignon.
- 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 6
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 7
Ajouter le chou rouge. Faire revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
- 8
Verser le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser tiédir.
- 9
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu'à légère coloration. Réserver.
- 10
Couper les tranches de bacon en lanières.
- 11
Dans la même poêle, faire revenir le bacon 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
- 12
Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la noix de muscade râpée si désiré. Saler et poivrer légèrement.
- 13
Incorporer le chou rouge tiédi et la moitié des pignons de pin à la préparation à la ricotta. Mélanger.
- 14
Verser ce mélange sur le fond de tarte.
- 15
Répartir les lanières de bacon sur la garniture.
- 16
Parsemer le dessus avec le reste des pignons de pin.
- 17
Rabattre légèrement les bords de la pâte si besoin.
- 18
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- 19
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
- 20
Servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffer 10 minutes à 160°C ou déguster à température ambiante.
Variante végétarienne
Remplacez le bacon par 80 g de feta émiettée ou par des lamelles de champignons poêlés pour une version sans viande, tout aussi savoureuse.
Sans lactose
Pour une version sans lactose, utilisez une ricotta végétale ou du tofu soyeux égoutté à la place de la ricotta, et vérifiez que la pâte feuilletée ne contient pas de beurre.
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