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Haricots verts au pesto et pignons de pin

Haricots verts au pesto et pignons de pin

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RPar Recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les haricots verts au pesto et pignons de pin sont un accompagnement estival plein de fraîcheur, inspiré de la cuisine méditerranéenne. Cette recette met à l’honneur des haricots verts croquants, enrobés d’un pesto maison au basilic, ail, parmesan et huile d’olive, puis parsemés de pignons de pin dorés. Le plat est servi tiède ou à température ambiante, idéal pour accompagner grillades, poissons ou plats végétariens.

Les haricots verts au pesto et pignons de pin sont un accompagnement estival plein de fraîcheur, inspiré de la cuisine méditerranéenne. Cette recette met à l’honneur des haricots verts croquants, enrobés d’un pesto maison au basilic, ail, parmesan et huile d’olive, puis parsemés de pignons de pin dorés. Le plat est servi tiède ou à température ambiante, idéal pour accompagner grillades, poissons ou plats végétariens.

Simple et rapide à préparer, il sublime les haricots verts frais du marché. Le dressage se fait dans un grand plat, décoré de feuilles de basilic frais et de quelques pignons entiers pour une touche gourmande. Servez-le en accompagnement ou en entrée légère, et laissez-vous séduire par ses saveurs ensoleillées.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeurPassoirePoêleSaladier pour mélanger la pâtePlat de service

Ingrédients

Ingrédients

  • haricots verts frais

    haricots verts frais

    600 g
  • basilic frais

    basilic frais

    1 grosse poignée
  • pignons de pin

    pignons de pin

    30 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    30 g
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    6 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver et équeuter les haricots verts.

  2. 2

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  3. 3

    Plonger les haricots verts et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

  4. 4

    Égoutter les haricots verts et les passer sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Préparation du pesto

  1. 5

    Dans un petit mixeur, réunir le basilic, la gousse d’ail, le parmesan râpé et la moitié des pignons de pin.

  2. 6

    Mixer par à-coups en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.

  3. 7

    Saler et poivrer selon votre goût.

Assemblage et dressage

  1. 8

    Faire griller à sec le reste des pignons de pin dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu’à légère coloration.

  2. 9

    Mélanger les haricots verts encore tièdes avec le pesto dans un grand saladier.

  3. 10

    Transférer dans un plat de service.

  4. 11

    Parsemer de pignons grillés et décorer de feuilles de basilic frais.

  5. 12

    Servir tiède ou à température ambiante.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les haricots verts au pesto se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-les 30 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent leur saveur.

  • Variante sans lactose

    Remplacez le parmesan par 2 cuillères à soupe de levure maltée pour une version sans lactose, au goût proche du fromage.

  • Astuce cuisson

    Pour des haricots bien verts et croquants, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée après cuisson pour stopper la cuisson et fixer la couleur.

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