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Brochettes d’agneau grillées aux épices et fleurs d’origan

Brochettes d’agneau grillées aux épices et fleurs d’origan

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RPar Recettes.com
32 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les brochettes d’agneau grillées aux épices et fleurs d’origan sont un incontournable des repas estivaux, parfaites pour un barbecue ou une grillade conviviale. Cette recette met à l’honneur l’agneau, découpé en gros cubes, simplement assaisonné d’un mélange d’épices et relevé par la fraîcheur des fleurs d’origan, qui apportent une touche aromatique et visuelle unique. Les brochettes sont ensuite grillées à la perfection, offrant une viande juteuse et parfumée.

Les brochettes d’agneau grillées aux épices et fleurs d’origan sont un incontournable des repas estivaux, parfaites pour un barbecue ou une grillade conviviale. Cette recette met à l’honneur l’agneau, découpé en gros cubes, simplement assaisonné d’un mélange d’épices et relevé par la fraîcheur des fleurs d’origan, qui apportent une touche aromatique et visuelle unique. Les brochettes sont ensuite grillées à la perfection, offrant une viande juteuse et parfumée.

Faciles à préparer, ces brochettes se dégustent idéalement accompagnées d’une salade fraîche ou de légumes grillés. Le dressage se fait sur un plat en bois ou une grande assiette, parsemé de fleurs d’origan pour une présentation élégante. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette simple, savoureuse et pleine de caractère.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Brochettes métalliques ou en boisSaladier pour mélanger la pâteBarbecue ou poêle-grillPlanche

Ingrédients

Ingrédients

  • É

    épaule d’agneau désossée

    800 g
  • H

    huile d’olive

    3 cuillère à soupe
  • ail

    ail

    2
  • paprika doux

    paprika doux

    1 cuillère à café
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 cuillère à café
  • poivre noir du moulin

    poivre noir du moulin

    1 cuillère à café
  • sel fin

    sel fin

    1 cuillère à café
  • fleurs d’origan frais

    fleurs d’origan frais

    2 cuillère à soupe

Étapes

La recette

Préparation de la viande

  1. 1

    Couper l’épaule d’agneau en gros cubes réguliers d’environ 3 cm de côté.

  2. 2

    Déposer les morceaux dans un grand saladier.

  3. 3

    Ajouter l’ail haché, le paprika, le cumin, le poivre noir et le sel.

  4. 4

    Verser l’huile d’olive et mélanger soigneusement pour bien enrober la viande.

  5. 5

    Ajouter la moitié des fleurs d’origan et mélanger à nouveau.

  6. 6

    Couvrir et laisser mariner au frais pendant 1 heure (facultatif mais recommandé).

Montage des brochettes

  1. 7

    Enfiler les cubes d’agneau sur des brochettes métalliques ou en bois (préalablement trempées dans l’eau).

  2. 8

    Tasser légèrement les morceaux pour une cuisson homogène.

Cuisson

  1. 9

    Préchauffer le barbecue ou la poêle-grill à feu vif.

  2. 10

    Déposer les brochettes sur la grille bien chaude.

  3. 11

    Griller 10 à 12 minutes en retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et encore rosée à cœur.

  4. 12

    Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Dressage

  1. 13

    Disposer les brochettes sur un plat de service ou une planche en bois.

  2. 14

    Parsemer généreusement du reste de fleurs d’origan frais.

  3. 15

    Servir aussitôt, accompagné de fleur de sel et de poivre du moulin à disposition.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les brochettes d’agneau se dégustent idéalement juste après cuisson. Les restes peuvent être conservés 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer rapidement à la poêle ou au four.

  • Variante épicée

    Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort dans la marinade pour une version plus relevée.

  • Accompagnement

    Servez ces brochettes avec une salade de tomates, du pain pita ou des légumes grillés pour un repas complet.

  • Astuce cuisson

    Pour une viande plus tendre, ne faites pas trop cuire l’agneau : il doit rester légèrement rosé à cœur.

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