Ce mijoté d’agneau au miel est un plat réconfortant, parfait pour les repas d’automne et d’hiver. Inspiré de la tradition culinaire du Sud de la France, il associe la tendreté de l’agneau, la douceur du miel et la fraîcheur des légumes racines comme les navets et les carottes. Ce plat mijoté est idéal pour sublimer une épaule ou un collier d’agneau, morceaux typiques de la cuisine régionale.La cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des saveurs du miel, du laurier et des légumes, tout en restant moelleuse. Riche en protéines et en fibres, ce mijoté est aussi équilibré que savoureux. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas convivial et authentique. Lancez-vous, ce plat simple à préparer séduira toute la famille !
Ce mijoté d’agneau au miel est un plat réconfortant, parfait pour les repas d’automne et d’hiver. Inspiré de la tradition culinaire du Sud de la France, il associe la tendreté de l’agneau, la douceur du miel et la fraîcheur des légumes racines comme les navets et les carottes. Ce plat mijoté est idéal pour sublimer une épaule ou un collier d’agneau, morceaux typiques de la cuisine régionale.La cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des saveurs du miel, du laurier et des légumes, tout en restant moelleuse. Riche en protéines et en fibres, ce mijoté est aussi équilibré que savoureux. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas convivial et authentique. Lancez-vous, ce plat simple à préparer séduira toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le mijoté
800 gépaule d'agneau désossée
400 gnavet
400 gcarotte
2oignon jaune
2 goussesail
2 càscuil. à soupemiel de fleur
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càscuil. à soupevinaigre de vin rouge
1 càscuil. à soupeconcentré de tomate
50 clbouillon de volaille
2 feuilleslaurier
1 branchethym
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : épluchez les navets et carottes, coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Découpez l’épaule d’agneau en gros cubes sur une planche stable.
- 3
Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces, en plusieurs fois si besoin.
- 6
Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, faites revenir 3 minutes.
- 7
Versez le miel et laissez caraméliser légèrement en remuant.
- 8
Ajoutez le vinaigre de vin rouge et le concentré de tomate, mélangez bien.
- 9
Ajoutez les navets et les carottes dans la cocotte, mélangez délicatement.
- 10
Versez le bouillon de volaille chaud pour couvrir à hauteur.
- 11
Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym.
- 12
Salez et poivrez selon votre goût.
- 13
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- 14
Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre et les légumes fondants.
- 15
Servez bien chaud, décoré d’une feuille de laurier. Accompagnez d’un pain de campagne traditionnel.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les 15 dernières minutes
Remplacez le bouillon de volaille par du bouillon d’agneau pour un goût plus prononcé. Ajoutez quelques pommes de terre si vous souhaitez un plat plus complet. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Utilisez du miel de lavande pour une touche provençale.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Théo · recettes.com
Navarin à l’agneau
par Florian · recettes.com
Curry d'agneau printanier
par Florian · recettes.com
Côtelette d'agneau aux légumes sautés au wok
par Théo · recettes.com
Rillettes d'agneau aux abricots et miel
Dans la même catégorie : Plats
par Florian · recettes.com
La recette du Shepherd’s Pie
par Julien · recettes.com
Ragoût de chevreau aux morilles
par Théo · recettes.com
Spaghetti de fruits de mer
par Margaux · recettes.com