Quand les beaux jours ramènent l'envie de repas légers et rapides, cette côtelette d'agneau saisie au wok avec des légumes croquants trouve sa place. Carotte, navet et courgette taillés en bâtonnets cuisent 5 minutes à feu vif avant de rejoindre l'agneau saisi 2 à 3 minutes par face : de quoi garder croquant et jus en à peine un quart d'heure. Quelques pignons torréfiés et du basilic ciselé terminent l'assiette.
Quand les beaux jours ramènent l'envie de repas légers et rapides, cette côtelette d'agneau saisie au wok avec des légumes croquants trouve sa place. Carotte, navet et courgette taillés en bâtonnets cuisent 5 minutes à feu vif avant de rejoindre l'agneau saisi 2 à 3 minutes par face : de quoi garder croquant et jus en à peine un quart d'heure. Quelques pignons torréfiés et du basilic ciselé terminent l'assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Wok1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les côtelettes d'agneau
2côtelette d'agneau
1 càsc. à soupehuile d'olive
—sel fin
—poivre
Pour les légumes sautés
2carotte
1navet
1courgette
1oignon blanc
- 1 càsc. à soupe
huile d'olive
20 gpignon de pin
4 feuillesbasilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les carottes et le navet, puis coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 2
Lavez la courgette et coupez-la en bâtonnets de même taille.
- 3
Émincez finement l’oignon blanc.
- 4
Faites chauffer le wok à feu vif avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- 5
Ajoutez les bâtonnets de carotte, navet et courgette. Faites sauter 5 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
- 7
Salez, poivrez et réservez les légumes dans un plat.
- 8
Essuyez le wok, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu vif.
- 9
Déposez les côtelettes d’agneau dans le wok. Saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 10
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson selon la cuisson désirée (rosée ou à point).
- 11
Remettez les légumes dans le wok avec l’agneau. Mélangez 1 minute pour réchauffer.
- 12
Parsemez de pignons de pin torréfiés et de basilic ciselé juste avant de servir.
- 13
Servez chaud, directement dans le wok ou sur des assiettes chaudes pour garder la chaleur.
Notes & astuces du chef
La coriandre ou le persil plat remplacent bien le basilic, et du riz basmati complète le plat pour un repas plus copieux
