Recettes.com
Jarret d’agneau avec purée de pommes de terre

Jarret d’agneau avec purée de pommes de terre

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
32 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Le jarret d’agneau mijoté est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs profondes. Idéal en automne ou en hiver, il se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison, onctueuse et réconfortante. Ce duo classique met en valeur la qualité de l’agneau français et la douceur des pommes de terre, pour un repas convivial et généreux.Riche en protéines et en goût, ce plat traditionnel est aussi simple à réaliser qu’il est savoureux. La cuisson lente du jarret permet d’obtenir une viande fondante, tandis que la purée apporte une touche de douceur. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner familial pour régaler petits et grands. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat mijoté maison !

Le jarret d’agneau mijoté est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs profondes. Idéal en automne ou en hiver, il se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison, onctueuse et réconfortante. Ce duo classique met en valeur la qualité de l’agneau français et la douceur des pommes de terre, pour un repas convivial et généreux.Riche en protéines et en goût, ce plat traditionnel est aussi simple à réaliser qu’il est savoureux. La cuisson lente du jarret permet d’obtenir une viande fondante, tandis que la purée apporte une touche de douceur. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner familial pour régaler petits et grands. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un plat mijoté maison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fontePresse-puréeCouteau de cuisinePlanche à découper

Ingrédients

Pour le jarret d’agneau

  • jarret d'agneau

    jarret d'agneau

    4
  • carotte

    carotte

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • petite branche de romarin

    petite branche de romarin

    1 branche
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    50 cl
  • vin rouge

    vin rouge

    15 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la purée de pommes de terre

  • pomme de terre

    pomme de terre

    1 kg
  • beurre doux

    beurre doux

    80 g
  • lait entier

    lait entier

    20 cl
  • noix de muscade

    noix de muscade

    —
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer le jarret d’agneau.

  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Salez et poivrez les jarrets d’agneau sur toutes les faces.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez les jarrets 3 min de chaque côté pour bien les dorer.

  4. 4

    Retirez les jarrets et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes dans la même cocotte 5 min.

  5. 5

    Remettez les jarrets, ajoutez le vin rouge, laissez réduire 2 min à feu vif.

  6. 6

    Ajoutez le bouillon, le romarin et le laurier. Portez à ébullition.

  7. 7

    Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 h 15. La viande doit être très tendre.

Préparer la purée de pommes de terre.

  1. 8

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

  2. 9

    Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  3. 10

    Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

  4. 11

    Ajoutez le beurre, mélangez, puis versez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une purée lisse.

  5. 12

    Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.

Dressage.

  1. 13

    Déposez une belle portion de purée au centre de chaque assiette, placez un jarret dessus et nappez de sauce. Servez bien chaud, décoré d’un brin de romarin.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, mixez les légumes de cuisson avant de servir

    Utilisez un vin rouge corsé pour plus de saveur. Réchauffez la purée à feu doux en ajoutant un peu de lait si besoin. Ajoutez une pointe d’huile d’olive sur la purée pour une touche méditerranéenne. Le jarret d’agneau peut se préparer la veille, il sera encore plus savoureux réchauffé.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +