Recettes.com
Jarret de porc aux légumes vapeur

Jarret de porc aux légumes vapeur

—· Aucun avis
TThéo par recettes.com
31 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le jarret de porc aux légumes vapeur est un plat traditionnel du terroir français, parfait pour les amateurs de cuisine simple et authentique. Ce plat met à l’honneur le jarret de porc, une viande tendre et savoureuse, accompagnée de légumes de saison comme la carotte, le navet et le chou vert. Idéal en hiver, il apporte chaleur et réconfort tout en restant équilibré grâce à la cuisson vapeur qui préserve les qualités nutritionnelles des ingrédients.Riche en protéines et en fibres, ce plat familial est aussi économique et facile à préparer. Les légumes vapeur gardent leur couleur et leur croquant, tandis que le jarret de porc reste moelleux. Servez-le avec une moutarde à l’ancienne ou un peu de pain de seigle pour une touche rustique. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce classique revisité !

Le jarret de porc aux légumes vapeur est un plat traditionnel du terroir français, parfait pour les amateurs de cuisine simple et authentique. Ce plat met à l’honneur le jarret de porc, une viande tendre et savoureuse, accompagnée de légumes de saison comme la carotte, le navet et le chou vert. Idéal en hiver, il apporte chaleur et réconfort tout en restant équilibré grâce à la cuisson vapeur qui préserve les qualités nutritionnelles des ingrédients.Riche en protéines et en fibres, ce plat familial est aussi économique et facile à préparer. Les légumes vapeur gardent leur couleur et leur croquant, tandis que le jarret de porc reste moelleux. Servez-le avec une moutarde à l’ancienne ou un peu de pain de seigle pour une touche rustique. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce classique revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou faitoutCuit-vapeur ou panier vapeurCouteau de cuisinePlanche à découper

Ingrédients

Pour la viande

  • jarret de porc demi-sel

    jarret de porc demi-sel

    1.2 kg
  • saucisse de

    saucisse de

    1

Pour les légumes

  • carotte

    carotte

    4
  • navet

    navet

    3
  • chou

    chou

    —
  • poireau

    poireau

    2
  • pomme de terre

    pomme de terre

    2

Pour l’assaisonnement et la présentation

  • bouquet garni

    bouquet garni

    1
  • grain de poivre noir

    grain de poivre noir

    10

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le jarret de porc sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel.

  2. 2

    Déposez le jarret dans une grande cocotte, couvrez d’eau froide.

  3. 3

    Ajoutez le bouquet garni et les grains de poivre. Portez à ébullition.

  4. 4

    Écumez la surface pour enlever les impuretés (retirez la mousse blanche avec une écumoire).

  5. 5

    Laissez cuire à feu doux 1h15 à couvert. Ajoutez la saucisse de Morteau à mi-cuisson si utilisée.

  6. 6

    Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, navets, pommes de terre et poireaux.

  7. 7

    Détaillez les feuilles de chou vert, lavez-les et émincez-les grossièrement.

  8. 8

    Préparez votre cuit-vapeur ou panier vapeur.

  9. 9

    Disposez les carottes, navets, pommes de terre et poireaux dans le panier vapeur.

  10. 10

    Faites cuire les légumes à la vapeur 20 minutes. Ajoutez le chou vert pour les 10 dernières minutes.

  11. 11

    Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être tendres mais rester légèrement fermes.

  12. 12

    Égouttez le jarret et la saucisse, coupez-les en tranches épaisses.

  13. 13

    Dressez joliment la viande et les légumes sur un grand plat chaud, sur quelques feuilles de chou.

  14. 14

    Servez bien chaud, accompagné de moutarde à l’ancienne et de pain de seigle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un jarret moins salé, faites-le dessaler 2h dans l’eau froide avant cuisson

    Ajoutez un oignon piqué de clous de girofle pour plus de parfum. Variez les légumes selon la saison : panais, céleri ou rutabaga conviennent aussi. Gardez le bouillon pour une soupe ou un risotto. Servez avec un peu de persil frais ciselé pour la touche finale.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +